Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / Cum sa flambezi in 5 pasi simpli

Cum sa flambezi in 5 pasi simpli

Flambarea suna ca un proces pretentios, demn de restaurantele de lux si de bucatarii profesionisti. Cu toate acestea, noi suntem de parere ca este o tehnica pe care ar trebui sa o stapanim cu totii. De ce spunem asta? Pentru ca stim o multime de retete delicioase care necesita flambare: Coq au vin, Crepes Suzette,  banane flambate, vita in sos Marsala si lista poate continua. Si pentru ca trebuie sa pregatim macar o data in viata fiecare dintre aceste preparate delicioase, trebuie sa invatam si sa flambam. Nu e chiar asa greu. Iata cum se face.      

1. Alege o bautura care sa aiba maximum 40 % tarie alcoolica. Alege exact tipul de alcool precizat in reteta cu pricina pentru a te asigura ca nu dai gres. Fie ca este vorba de lichior, brandy sau bourbon, bautura trebuie sa fie turnata, in prealabil, intr-un recipient care nu poate lua foc (nu turna niciodata alcoolul direct in tigaie!).

2. Asigura-te ca bautura este calda (la temperatura camerei sau chiar mai calda). Nu o folosi daca abia ai scos-o de la frigider pentru ca ea nu se va aprinde si-ti va strica pe loc tot preparatul.

3. Asigura-te ca gatesti mancarea respectiva intr-o tigaie adanca, cu maner lung. Trage tigaia de pe foc si toarna alcoolul. Nu tine recipientul cu alcool deasupra focului atunci cand il pui in tigaie.

4. Odata ce ai pus alcoolul, nu amana flambarea. Foloseste un chibrit lung si aprinde marginile vasului, nu alcoolul in sine. Asigura-te ca incepe sa arda.

5. Dupa ce alcoolul s-a aprins, pune tigaia inapoi pe foc. Agit-o cu putere pentru ca tot alcoolul sa arda. In continuare, gateste mancarea la foc mediu pana cand flacarile se sting. Acum, ca ai terminat cu flambarea, continua sa respecti instructiunile din reteta pe care ai ales-o.

Asta e tot. Succes! :)

sursa foto