Tocanita, indiferent daca e de pui, porc sau vitel, este un preparat iubit de romani. Insa, pentru a o face cat mai gustoasa exista cateva trucuri care fac minuni in bucatarie.
Alegerea carnii este importanta, mai ales daca este moale. In cazul tocanitei de pui, cea mai buna este carnea de pe pulpe, fiind mai gustoasa si mai frageda.
Tineti cont ca pieptul este mai sec, nefiind recomandat pentru tocanita.
Pentru tocanita de porc, muschiuletul mic, chiar daca mai slab, este foarte fraged, se prepara repede si se pastreaza moale.
La tocanita de vita se recomanda carnea de vitel, care este mult mai frageda.
Carnea o pregatim in urmatorul fel: se taie cubulete si se caleste timp de 2-3 minute. Apoi o adaugati peste legumele gata calite si se toarna putina apa. Rosiile se adauga dupa vreo 30 de minute.
Folositi capac la cratita, astfel ingredientele se vor inabusi mai bine.
Timpul de pregatire pentru tocanitele de pui si porc ar trebui sa fie undeva la o ora. Pentru tocanita de vita, timpul de pregatire (de inabusire) ar trebui sa fie de minim o ora si jumatate.
Ceapa si ardeiul sunt cele mai importante pentru sos. Daca vreti un sos mai dulce, se pune si morcov ras. De asemenea, este important sa calim legumele pentru a obtine un gust mai bun.
Atentie la rosii, pentru ca daca nu sunt destul de dulci sau daca exagerati cu cantitatile pot da un gust mai acru sosului.
Condimente
Patrunjelul verde este de nelipsit de la orice tocanita. De asemenea, foarte buna este si boiaua dulce sau iute, in functie de cum preferati macarea.
Foile de dafin se pot adauga la tocanita de porc, dar la vita chimenul da un gust mult mai placut.
Prajitura Regina Maria – blat pufos, insiropat, bezea crocanta cu nuci si crema fina de cacao cu unt. Un desert perfect...
Prajitura Regina Maria – desert cu blat pufos, bezea cu nuca si crema fina de cacao cu unt
Alegeti o bucata de carne care sa nu fie prea groasa.
Rulada din piept de porc
Pentru inceput, trebuie sa pregatim carnea pentru sarmale.
Sarmale in foi de varza cu afumatura
Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele
Nectar de caise
Îmi place
Distribuie
Comentarii