Gustos.ro / Retete culinare / Carnati de casa cu boia si usturoi. Reteta traditionala de carnati de porc facuti in casa

Carnati de casa cu boia si usturoi. Reteta traditionala de carnati de porc facuti in casa

Name: Carnati de casa cu boia si usturoi. Reteta traditionala de carnati de porc facuti in casa
Prep time: 120 min
Ingredients: 5 kg de carne de porc (70% carne macra – 30% grasime); 3 linguri cu varf de sare mare; 2 linguri si jumatate de boia de ardei dulce; 2 capatani mari de usturoi (130 g); 2 linguri de ardei iute macinat; 1 lingura de piper; 250 ml apa (sau vin, supa de oase); 5-6 m intestine de porc

Descopera reteta traditionala de carnati de casa cu boia si usturoi, un preparat autentic din carne de porc. Afla pas cu pas cum sa prepari carnati deliciosi, cu un gust intens de condimente, perfecti pentru orice ocazie speciala. Invata sa iti faci carnati de porc cu boia dulce, piper si usturoi, respectand traditia si obiceiurile culinare din Romania.

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

5 kg de carne de porc (70% carne macra – 30% grasime)
3 linguri cu varf de sare mare
2 linguri si jumatate de boia de ardei dulce
2 capatani mari de usturoi (130 g)
2 linguri de ardei iute macinat
1 lingura de piper
250 ml apa (sau vin, supa de oase)
5-6 m intestine de porc

Mod de preparare

Taie carnea in bucati potrivite si toac-o la masina de tocat. Poti folosi o sita medie sau fina, in functie de preferinta.

Intr-un vas mare pune carnea tocata cu sarea, boiaua dulce, ardeiul iute si piperul.
Adauga usturoiul pisat si lichidul (apa sau vinul/supa), incorporand-ul treptat. Framanta bine compozitia timp de 10-15 minute, pana devine omogena si usor lipicioasa.

Prajeste o bucatica mica din compozitie pentru a verifica si ajusta condimentele, daca este necesar.

Clateste bine matele de porc si lasa-le in apa cu putin otet timp de 30 de minute inainte de utilizare.
Monteaza aparatul de umplut carnati si umple matele cu amestecul de carne, avand grija sa nu le umpli prea tare, pentru a evita ruperea.

Leaga carnatii la dimensiunea dorita, rasucindu-i usor intre fiecare segment.

Lasa carnatii sa se odihneasca si sa se zvante intr-un loc rece si aerisit timp de 24-48 de ore.
Daca ai posibilitatea poti sa-i afumi cu lemn de fag pentru o aroma deosebita.
Acesti carnati pot fi congelati sau gatiti proaspeti la tigaie, gratar sau in mancaruri traditionale. incearca si reteta de lebar de casa, toba traditionala sau piftie/racitura de porc. Pofta buna!