Ciorba de burta ca in Oltenia

Mod de preparare

Se spala burta foarte foarte bine si se pune la fiert. Dupa ce a dat doua/trei clocote se arunca apa, se spala din nou si se repeta din nou operatia. Dupa ce a fost spalata si a fiert a doua oara se pune din nou la fiert cam in 4 l de apa si se lasa cam 1.5-2 ore. Se incearca burta si cand e aproape fiarta se adauga ceapa taiata cubulete si morcovii rondele. Se mai lasa la fiert cam jumatate de ora. Se ia de pe foc si se drege cu sare si piper si se lasa la racit. Se bat galbenusurile de la 3 oua cu iaurtul si smantana si se adauga in ciorba dupa ce s-a racit. Se amesteca bine si se pune din nou la fiert. Dupa ce fierbe cam 15 min se drege cu hrean. Pofta buna!