Cei doi carnati de casa se curata de piele.Se pune la incins intr-o tigaie o lingura de ulei de masline si se adauga carnea de la carnati si se amesteca.se prajeste circa 4-5 minute.se adauga paharul de vin.Se lasa la fiert la foc mic,pana scade vinul.Cu totul vreo 10 minute. Intre timp se pune la fiert apa cu un cubulet de vegeta.Dupa ce da in clocot se opreste. Intr-o cratita se pune la incins o lingura de ulei apoi se adauga orezul.se lasa 1-2 minute amestecand.Adaugam treptat cate un polonic din apa cu vegeta(trebuie sa fie fierbinte),pana adaugam aproape intreaga cantitate.Fierberea depinde si de tipul de orez.Dupa 10 minute de fierbere se adauga carnea tocata.Se fierbe cam 15-20 de minute(pana scade apa).Bobul de orez trebuie sa fie intreg nu faramicios.In cazul in care apa scade si nu vi se pare destul de fiert mai adaugati un polonic cu apa.La sfarsit se adauga o lingura de unt care ii va da aspect cremos si putin parmezan.Parmezanul se amesteca cu nucsoara.Restul de parmezan cu nucsoara se adauga in momentul servirii.