Picior de miel umplut ,cu crusta de brinza

Mod de preparare

Din piciorul de miel se taie cam 200g care se toaca.

Tocatura se amesteca cu oul,piinea,ceapa ,rozmarinul, cimbrul, sarea si piperul.

Se umple piciorul, se coase,se sareaza si pipereaza pe deasupra si se prajese cam 1 -1/2 h la cuptor(intorcind din cind in cind carnea si ungind-o cu sosul scurs)

Cind e gata se pune pe un gratar si se unge cu crusta obtinuta astfel:

Orezul,ceapa si usturoiul se fierb in supa 20 min si

se mixeaza cu galbenusurile si nucusoara .

Crema obtinuta se amesteca cu 3/4 din brinza rasa si se unge piciorul.Restul de brinza se presara deasupra

Se mai da la cuptor pentru 20 min.

Sosul care s-a lasat de la friptura se pune in sosiera si se serveste alaturi

Se servese cu garnitura de cartofi natur taiati bilute si presarati cu patrunjel verde,rosii intregi coapte la gratar si buchetele de sparanghel gratinat infasurate in bacon.