Prajitura cu mere nuca si foaie razuita

Mod de preparare

Prajim nuca putin pina devine crocanta, o lasam sa se raceasca , apoi o sfaramam intre degete.

Separam albusurile de galbenusuri.

Stafidele le hidratam in apa cu esenta de rom, apoi le scurgem de suc( cand le amestecam cu merele).

Punem la topit, la foc mic, untul si untura, apoi le lasam sa se racoreasca.

Intr-un bol cernem faina si o amestecam cu praful de copt si zaharul pudra.Adaugam galbenusurile si grasimea topita si framantam pina obtinem un aluat fraged care nu se lipeste de degete.

Aproximam 1/4 din aluat ,pe care o luam, o punem intr-o folie si o dam la rece , in frigider.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 45X30 cm .Aluatul il intindem cu sucitorul si il asezam apoi in tava.

Radem merele pe razatoarea mare, cu coaja cu tot, adaugam grisul,zaharul vanilat , nucile sfarimate, scortisoara si stafidele hidratate.

Punem merele amestecate peste foaia de aluat.

Albusurile le mixam bine de tot cu un praf de sare, apoi adaugam tot zaharul odata si mixam in continuare pina se intareste bezeaua.

Punem bezeaua peste merele din tava di le nivelam cu ajutorul unei linguri.

Dupa ce bezeaua este bine nivelata, scoatem de la rece aluatul pus deoparte si il radem rapid pe razatoarea mare.

Operatiunea trebuie facuta in viteza ca sa nu se incalzeasca aluatul de la temperatura mainii noastre si sa nu se mai poata rade.

Dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade si coacem prajitura cam 45-50 de minute , pina se intareste bezeaua si aluatul ras capata o culoare frumoasa aramie.

Lasam prajitura sa se raceasca in tava si apoi o putem portiona.

Este o prajitura delicioasa, nu prea dulce, pentru ca nu are zahar in mere.

Pe cat este de simplu de facut, pe atat este de buna.

http://sidyskitchen.blogspot.ro/2014/09/prajitura-cu-mere-nuca-si-foaie-razuita.html