Risotto de capsuni cu parmezan

Mod de preparare

Capsunile se spala in apa rece si se curata de codite si se taie bucati. Se toarna vinul si se lasa deoparte.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga orezul spalat bine si scurs si se lasa la foc mic cateva minute amestecand continuu. Cand orezul devine translucid, se toarna supa fierbinte si se lasa la fiert. Cand lichidul scade, se adauga sare si piper, precum si capsunile din vin.

Se lasa la foc mic 2-3 min, apoi se ia deoparte si se pune untul taiat bucatele si se presara parmezanul ras.

Poate fi servit cu salata verde si decorat cu frunze de busuioc si patrunjel verde.