Salata de cartofi noi si fasole verde cu sos de maioneza

Mod de preparare

- Se curăţă şi se spală bine cartofii, apoi se pun la fiert în apă cu sare sau la fiert în abur presăraţi cu sare.

- Fasolea verde şi ceapa se curăţă şi se spală bine, apoi se pun la fiert în apă separată, cu un praf de sare.

- Se fierb cele 4 ouă timp de 5 minute, apoi se mai lasă câteva minute în apa fierbinte ca să se întărească suficient, după care se pun în apă rece.

- Porumbul dulce se dă în câteva clocote, apoi se strecoară şi se lasă la răcit.

Din 2 gălbenuşuri fierte şi 2 crude, împreună cu lămâia, 1 praf de sare şi uleiul de măsline (acesta din urmă adăugat treptat), preparăm maioneza, folosind mixerul sau o lingură de lemn, având grijă să mestecăm mereu în acelaşi sens.

Când s-a întărit suficient, adăugăm peste maioneză tarhonul tăiat mărunt şi 4 linguri de iaurt tare, apoi omogenizăm bine.

Când toate legumele sunt fierte, strecurate şi răcite (observaţie: eu am păstrat apa în care au fiert şi am băut-o, fiind plină de minerale şi vitamine!), trecem la tăierea lor: cartofii în bucăţi de mărime medie, nici prea mari, nici prea mici, fasolea în 2-3 părţi, ceapa tocată mărunt, iar ouăle în sferturi sau felii. Punem totul într-un bol şi turnăm peste ele maioneza (păstrând 2-3 linguri pentru ornat), apoi amestecăm de jos în sus astfel încât sosul să se distribuie uniform. Adăugăm felii de măsline verzi, fără sâmburi.

Punem salata într-un vas curat, o garnisim cu maioneza rămasă şi câteva bucăţi de măsline, apoi o punem la frigider pentru minim 2 ore şi o putem servi, simplă sau cu felii de lămâie sau murături şi felii de pâine prăjită alături.