Spaghete carbonara reţetă clasică

Reteta de spaghete carbonara. Cum faci acasa reteta de spaghete carbonara.

Mod de preparare

Uitați de toate rețetele de spaghete Carbonara care conțin smântână. Am văzut pe diferite pagini de internet și rețete de Carbonara cu usturoi sau vin alb. În Italia nu se folosește strop de smântână sau vin la aceste paste.

Această rețetă clasică de Spaghete Carbonara se prepară simplu și rapid, din câteva ingrediente delicioase. De altfel, în excursia mea în Italia am mâncat Spaghete Carbonara cu aceleași ingrediente pe care le folosesc eu (doar că a fost folosită pancetta). Și tare m-am bucurat să observ că spaghetele Carbonara preparate de mine seamănă foarte bine cu cele din Italia.

Așadar... urmează rețeta Spaghete Carbonara:

Pentru început se taie baconul în felii subțiri și se călește în puțin ulei de măsline într-o tigaie până se rumenește ușor. Apoi se lasă la răcit.

Se pun spaghetele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pregătim un bol mare în care punem un ou întreg și un gălbenuș. Piperăm și batem bine ouăle. Apoi începem să încorporăm brânza tare rasă, aproximativ 80 grame. (în rețeta originală se folosește pecorino romano sau parmezan, dar merge perfect și cu grana padano). Păstrăm puțin parmezan pentru servit.

Adăugăm baconul în bol când acesta s-a răcorit și amestecăm bine.

La final adăugăm spaghetele scoase direct din apă. (Nu le trecem prin sită și în niciun caz nu le trecem sub jet de apă!). Spaghetele sunt suficient de fierbinți pentru a fierbe oul. Amestecăm bine și gata!

Spaghete Carbonara se servesc cu parmezan ras deasupra. Eu adaug și puțin busuioc, fiind înnebunită după acest condiment, dar nu este obligatoriu.

Poftă bună!

(pentru mai multe poze accesați: www.momenteculinare.wordpress.com)