Spuma de capsuni cu bezea italiana - desert fin, aerat si delicios

Incearca cea mai buna reteta de spuma de capsuni cu bezea italiana. Desert fin, aerat si delicios, perfect pentru orice moment de rasfat.

Mod de preparare

Spuma de capsuni cu bezea italiana este unul dintre cele mai simple si elegante deserturi de primavara. Are o textura fina, aerata si un gust intens de capsuni proaspete. Spre deosebire de varianta clasica, aceasta reteta foloseste bezea italiana, ceea ce inseamna ca albusurile sunt gatite cu sirop fierbinte de zahar, iar rezultatul este o spuma mai stabila, mai sigura si incredibil de cremoasa.
Este desertul perfect pentru zilele calde, se prepara rapid si poate fi servit atat simplu, cat si decorat cu fructe proaspete sau frisca.

Cum se prepara spuma de capsuni
1. Pregatirea bezelei
Punem albusurile intr-un bol curat si adaugam un praf de sare si vanilia. Mixam pana obtinem o bezea ferma si aerata.

2. Prepararea siropului pentru bezeaua italiana
Intr-o craticioara punem zaharul si apa. Fierbem siropul la foc mediu timp de 5-6 minute, pana incepe sa se ingroase.
Temperatura ideala este de120 de grade C.
Daca nu aveti termometru, puteti face „proba firului”: luati putin sirop intre doua degete si departati-le usor. Daca se formeaza un fir subtire de aproximativ 1,5-2 cm care nu se rupe imediat, siropul este gata.

3. Prepararea bezelei italiene
Turnm siropul fierbinte in fir subtire peste bezea, mixand continuu la viteza mare.
Dupa incorporarea completa a siropului, continuam sa mixam pana cand bezeaua se raceste complet. La final trebuie sa obtinem o bezea tare, lucioasa si foarte fina.

4. Adaugarea capsunilor
Capsunile pot fi: taiate cubulete mici, pentru textura sau transformate in piure cu un blender vertical, pentru o spuma fina si uniforma.

Daca doriti sa ramana bucatele de capsuni, mixati doar pana la incorporare.

Daca vreti o spuma fina, mixati pana nu mai raman bucatele de capsuni.

5. Racirea si servirea
Portionam spuma in pahare sau boluri si o lasam la frigider cateva ore.

Se serveste rece, decorata cu:
- capsuni proaspete,
- frunze de menta,
- fulgi de ciocolata,
- frisca naturala.

Sfaturi pentru cea mai buna spuma de capsuni
Folositi capsuni bine coapte si aromate pentru un gust intens.
Bolul pentru albusuri trebuie sa fie perfect curat si degresat.
Turnati siropul incet pentru a obtine o bezea stabila.
Nu adaugati capsunile cat timp bezeaua este calda.
Pentru un plus de prospetime puteti adauga putina zeama de lamaie.

Variante si idei de servire
Aceasta spuma poate fi preparata si cu:
- zmeura
- afine
- cirese,
- mango,
- piersici, etc.

O puteti transforma intr-un desert festiv daca o serviti in cupe elegante, cu biscuiti sfaramati sau blat de pandispan.

Intrebari frecvente
Cat rezista spuma de capsuni?
Se pastreaza la frigider pana la 2 zile, acoperita.

Pot folosi capsuni congelate?
Da, dar trebuie bine scurse dupa decongelare.

Este sigura bezeaua italiana?
Da, deoarece albusurile sunt gatite cu sirop fierbinte la 120°C.

Concluzie
Spuma de capsuni cu bezea italiana este un desert rapid, elegant si extrem de gustos. Are o textura delicata, un gust intens de fructe si este perfecta pentru sezonul capsunilor. Daca iubiti deserturile usoare si racoritoare, aceasta reteta merita incercata.

Incearca si reteta de panna cotta cu capsuni, cheesecake fara coacere cu capsuni sau de tort cu capsuni. Pofta buna!