supa de perisoare din nuca

Mod de preparare

Se pregatesc 4 cartofi, morcovii, ceapa, telina, albitura si se punla fiert in 4 litri de apa sarata. Intre timp se pune la fiert orezulales si spalat intr-o ulcica, acoperit de doua degete de apa.Se lasa sa fiarba gros, apoi se da la o parte de pe foc. Se amesteca orezul cunuca macinata , cu 1-2 linguri de ulei, 2 cartofi cruzi rasi pe razatoarea mica, galbenusurile , faina, mararul, cateva frunze de telina si patrunjel, se potriveste de sare si se adauga albusurile batute spuma tare. Cand sunt fierte zarzavaturile, se strecoara supa si se pune din nou la fiert.Cand clocoteste se da la foc mic, se ia o lingura mai mica si se fac perisoare din compozitia preparata cu orez, nuca si celelalte zarzavaturi, se dau usor prin faina si se lasa usor sa cada in supa. Daca supa clocoteste inca, se picura putina apa rece peste ele. Cand toate au fost puse la fiert, se lasa sa fiarba incet, la foc mic, timp de 10 minute, apoi se adauga la supa uleiul, sucul de rosii si restul de verdeata ramase: patrunjel si telina.