Tort cu crema de dovleac

Mod de preparare

Piureul de dovleac se prepară cu 4 - 5 ore înainte sau chiar cu o zi înainte. Dovleacul se spală, se decojeşte apoi se taie cuburi. Se pune într-un vas cu foarte puţină apă (150 - 200 ml) şi se lasă să fiarbă înăbuşit, sub capac, aproximativ 10 minute. Imediat se scoate din apă, se lasă la scurs şi după răcire se pune în blender pentru a prepara piureul.

Se încălzeşte cuptorul la 190 grade C.

Începem cu prepararea blatului: cu mixerul pornit la viteză maximă se bate oul cu zahărul până ce acesta îşi dublează volumul. Se reduce viteza mixerului la treapta inferioară şi se adaugă uleiul şi laptele apoi făina amestecată în prealabil cu cacao, praf de copt şi coaja de portocală.

Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt.

Am folosit o tavă cu un diametru de 15 cm. Se coace 20 minute.

Pentru prepararea cremei procedăm astfel: Gelatina se hidratează 10 minute în sucul de portocală amestecat cu 1 lingură de apă rece. Gelatina hidratată se încălzeşte până la topire apoi se încorporează în piureul de dovleac. Se adaugă zahărul, coaja de portocală şi mascarpone.

Se bate smântâna pentru frişcă apoi se încorporează în crema de dovleac.

Tava în care s-a copt blatul se tapetează cu folie alimentară. Blatul se taie în două. Primul blat se pune pe fundul tăvii, se acoperă cu crema de dovleac apoi se acoperă cu al doilea blat.

Tava se dă la frigider pentru 3 - 4 ore.

Pentru fasonare se foloseşte 50 g marţipan care se întinde peste tort. Din restul de marţipan se confecţionează 3 dovlecei în miniatură.