Gustos.ro / Retete culinare / Bors cu ciolan crud

Bors cu ciolan crud

Name: Bors cu ciolan crud
Prep time: 100 min
Ingredients: 1 ciolan crud (aproximatv 1 kg); 1 ceapa; 1 morcov; 1 pastarnac; 50 g telina; 50 g dovlecel; 1 cartof; 1 ardei gras; 1 legatura leustean; cateva frunze de loboda rosie, stefie si spanac; 1 litru bors (concentrat de bors); optional 4-5 linguri de otet; 2 linguri ulei; 1 galbenus; 100 ml smantana; ardei iute; sare, piper, 1 lingurita zahar

Timp pregatire

100 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1 ciolan crud (aproximatv 1 kg)
1 ceapa
1 morcov
1 pastarnac
50 g telina
50 g dovlecel
1 cartof
1 ardei gras
1 legatura leustean
cateva frunze de loboda rosie, stefie si spanac
1 litru bors (concentrat de bors)
optional 4-5 linguri de otet
2 linguri ulei
1 galbenus
100 ml smantana
ardei iute
sare, piper, 1 lingurita zahar

Mod de preparare

Ciolanul se curata, se spala si se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se mai lasa 40 minute la foc mic cu capac.

Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minute adaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.

Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si cand clocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.

Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.

In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leustean tocat. Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupa preferinta.

Pofta buna.