Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 08 iulie 2009
Ingrediente
1 ciolan crud (aproximatv 1 kg), 1 ceapa, 1 morcov, 1 pastarnac, 50 g telina, 50 g dovlecel, 1 cartof, 1 ardei gras, 1 legatura leustean, cateva frunze de loboda rosie, stefie si spanac, 1 litru bors (concentrat de bors), optional 4-5 linguri de otet, 2 linguri ulei, 1 galbenus, 100 ml smantana, ardei iute, sare, piper, 1 lingurita zahar
Dificultate: Medie | Timp: 1h 40 min
14 voturi
Mod de preparare
Ciolanul se curata, se spala si se pune la fiert in 4 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se mai lasa 40 minute la foc mic cu capac.
Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minute adaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.
Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si cand clocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.
Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.
In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leustean tocat. Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupa preferinta.
Pofta buna.
Separat caliti in ulei legumele curatate si tocate: ceapa, morcov, pastarnac, dovlecel, telina si ardei. Dupa cateva minute adaugati-le in ciorba impreuna cu cartoful taiat in 4 si mai lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30-40 minute.
Carnea se scoate, se portioneaza, se inlatura oasele si se pune inapoi in ciorba. Separat puneti la fiert borsul si cand clocoteste mai lasati-l 1-2 minute pe foc si adaugati-l peste ciorba. Daca nu aveti bors, puneti concentratul direct in oala.
Tocati verdeturile marunt (in afara de leustean), adaugati-le in oala si mai lasati sa dea cateva clocote.
In supiera puneti smantana, galbenus, turnati ciorba fierbinte amestecand cu o furculita, bucati de carne si leustean tocat. Cine vrea o poate acri direct in farfurie cu otet si o poate condimenta cu piper. Se poate servi cu ardei iute, dupa preferinta.
Pofta buna.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 07 august 2009
Arata foarte bine...
Alexandrina (Chef de cuisine) , 07 august 2009
Yummy, tentant! Doina, imi place ca pui si filmulete. Felicitari!
Doina Varga (Chef de cuisine) , 09 iulie 2009
Da, este foarte bun. Borsul il fac singura. Veniti sa va dau husti. Poate pun si o reteta de bors.
Crystyna (Chef de cuisine) , 08 iulie 2009
yammi, Borş! Şi eu fac şi tuturor le place!
flori de piatra (Chef de cuisine) , 08 iulie 2009
Tare buna trebuie sa fie, dupa cum arata!!!