Bors de sfecla cu costita afumata

Cureti sfecla, o tai bucati si o pui la fiert in bors. Separat pui la fiert costita afumata taiata bucati. Cureti intre timp ceapa, morcovul, telina, patrunjelul si cartofii. Tai ceapa marunt, iar pe celelalte le tai cubulete. Cand costita s-a inmuiat, adaugi ceapa, morcovul, telina si patrunjelul si dupa 10 minute cartofii. Dupa ce a fiert sfecla, o scoti, o lasi sa se scurga, apoi o dai pe razatoarea cu ochiuri mari. O adaugi in oala dupa ce au fiert toate bine si potrivesti gustul de sare. Acresti cu o ceasca din zeama in care a fiert sfecla, mai dai borsul in 1-2 clocote, presari verdeata tocata si dai oala deoparte. E foarte buna si cu smantana si fara.
Daca-ti mai ramane sfecla rasa, ii adaugi putin ulei si sare dupa gust si ai si o salata acrisoara excelenta