Ciorba de afumatura cu perisoare

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
medie
Ciorba de afumatura cu perisoare

Ingrediente

  • 1 bucata de afumatura (ciolan, jambon feliat, etc) de 400-500 g
  • 300-350 g carne tocata
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • 1 patrunjel
  • 1 pastarnac
  • 50 g telina
  • 1 cartof
  • 1,5 l bors
  • 2-3 lingurite baza pentru mancaruri
  • 1 lingurita zahar
  • 1 legatura leustean + frunze de telina
  • 2 linguri ketchup
  • 1 ou
  • 2 linguri orez
  • 50-60 ml smantana pentru dres
  • 2 linguri cu varf faina alba
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 3 linguri ulei
  • sare, piper

Mod de preparare

Este buna ciorba de perisoare, dar daca-i pui si o bucata de afumatura, este nemaipomenita.

Curatati legumele si zarzavaturile, apoi puneti la fiert in 4 litri de apa rece, bucata de afumatura si lasati sa fiarba la foc mic cu capac (se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune) pana ce carnea este aproape moale. Adaugati 1 ceapa, morcovul, patrunjelul radacina, pastarnacul, bucata de telina, baza pentru mancaruri, zaharul si tijele de la leustean si telina, sa fiarba la foc mic inca 25-30 minute.

Puneti separat borsul la fiert si adaugati-l peste ciorba. Intre timp preparati perisoarele: tocati marunt si caliti in ulei ceapa ramasa, puneti-o intr-un castonel peste carnea tocata, adaugati ketchup, un ou crud, orezul spalat, patrunjel tocat, sare si piper dupa gust. Scoateti din ciorba zarzavaturile si legumele, lasati doar afumatura.

Omogenizati compozitia si formati cu mana uda perisoare nu prea mari, dati-le prin faina si puneti-le in ciorba sa fiarba la foc foarte, foarte mic inca 15-20 minute. Adaugati leusteanul si frunzele de telina tocate, dregeti gustul de sare si piper.

Puneti in supiera ciorba, bucati de afumatura si perisoare, decorati cu frunze de leustean. Cine doreste, poate pune smantana direct in supiera sau se serveste separat, direct la masa, langa ciorba impreuna cu otet pentru acrit, zeama de lamaie, ardei iuti, peperoni, dupa gust.

Pofta buna.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac

Se rupe conopida buchetele si se pune la fiert in apa cu sare timp de 5 minute.

Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac
Ghiveci de legume

Ghiveci de legume

Ghiveci de legume
Negresa pufoasa de post

Negresa pufoasa de post

Reteta de negresa pufoasa de post. Negresa pufoasa de post reteta simpla si delicioasa. Reteta de negresa cu gem. Negresa de...

Negresa pufoasa de post
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise