autor:

Doina  Varga

» » Borsuri si Ciorbe

Ciorba de afumatura cu perisoare

Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 24 septembrie 2010

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 24 septembrie 2010

Ingrediente
1 bucata de afumatura (ciolan, jambon feliat, etc) de 400-500 g, 300-350 g carne tocata, 2 cepe, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac, 50 g telina, 1 cartof, 1,5 l bors, 2-3 lingurite baza pentru mancaruri, 1 lingurita zahar, 1 legatura leustean + frunze de telina, 2 linguri ketchup, 1 ou, 2 linguri orez, 50-60 ml smantana pentru dres, 2 linguri cu varf faina alba, 1/2 legatura patrunjel, 3 linguri ulei, sare, piper

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

6 voturi

Mod de preparare

Este buna ciorba de perisoare, dar daca-i pui si o bucata de afumatura, este nemaipomenita.
Curatati legumele si zarzavaturile, apoi puneti la fiert in 4 litri de apa rece, bucata de afumatura si lasati sa fiarba la foc mic cu capac (se poate fierbe si in oala de fiert sub presiune) pana ce carnea este aproape moale. Adaugati 1 ceapa, morcovul, patrunjelul radacina, pastarnacul, bucata de telina, baza pentru mancaruri, zaharul si tijele de la leustean si telina, sa fiarba la foc mic inca 25-30 minute.
Puneti separat borsul la fiert si adaugati-l peste ciorba. Intre timp preparati perisoarele: tocati marunt si caliti in ulei ceapa ramasa, puneti-o intr-un castonel peste carnea tocata, adaugati ketchup, un ou crud, orezul spalat, patrunjel tocat, sare si piper dupa gust. Scoateti din ciorba zarzavaturile si legumele, lasati doar afumatura.
Omogenizati compozitia si formati cu mana uda perisoare nu prea mari, dati-le prin faina si puneti-le in ciorba sa fiarba la foc foarte, foarte mic inca 15-20 minute. Adaugati leusteanul si frunzele de telina tocate, dregeti gustul de sare si piper.
Puneti in supiera ciorba, bucati de afumatura si perisoare, decorati cu frunze de leustean. Cine doreste, poate pune smantana direct in supiera sau se serveste separat, direct la masa, langa ciorba impreuna cu otet pentru acrit, zeama de lamaie, ardei iuti, peperoni, dupa gust.
Pofta buna.
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de afumatura cu perisoare" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Borsuri si Ciorbe
CIORBA DE LOBODA

CIORBA DE LOBODA

Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se

20 voturi    10 comentarii
1h
Borsuri si Ciorbe
Ciorba de burta

Ciorba de burta

Se ia burta şi se spală bine de tot. Daca vi se pare că are miros se pune câteva ore în puţină

65 voturi    7 comentarii
2h 30 min
Borsuri si Ciorbe

Recomandari electrocasnice

Blender Monterrey White

- 23 %
299.99 lei
229.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • Mihaela11

    Mihaela11 (Chef de cuisine) , 30 septembrie 2010

    Grozav de tentanta!*****

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

6 voturi

Ingrediente

  • 1 bucata de afumatura (ciolan
  • jambon feliat
  • etc) de 400-500 g
  • 300-350 g carne tocata
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • 1 patrunjel
  • 1 pastarnac
  • 50 g telina
  • 1 cartof
  • 1,5 l bors
  • 2-3 lingurite baza pentru mancaruri
  • 1 lingurita zahar
  • 1 legatura leustean + frunze de telina
  • 2 linguri ketchup
  • 1 ou
  • 2 linguri orez
  • 50-60 ml smantana pentru dres
  • 2 linguri cu varf faina alba
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • piper

Raporteaza reteta

Retete
de Doina Varga
Praz umplut

Praz umplut

Se taie prazul, pana la frunze , in bucati lungi de 6-8 cm desfacandu-se in tubulete de cate 2 straturi.

41 voturi    8 comentarii
1h 25 min
Retete vegetariene
Gratar special de pui

Gratar special de pui

1. Se taie pieptul de pui in lung in sase fasii, se condimenteaza, se bate putin. 2. Se toaca pulpele

32 voturi    7 comentarii
45 min
Fripturi
Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat

Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat

Intr-o tava puneti 1/2 pachet margarina (100g), turnati 1/2 din Compozitia 1, puneti merele stoarse,

125 voturi    20 comentarii
40 min
Prajituri
Mihaela11

Mihaela11 (Chef de cuisine)

Grozav de tentanta!*****

Adauga reteta
Retete

din Borsuri si Ciorbe

Ciorba de sfecla rosie Ciorba de sfecla rosie

Reteta propusa de mine este un bors moldoveneasc care se prepara destul de usor si se zice ca in anotimpul rece sfecla rosie ar trebui

22 voturi    0 comentarii
1h 15 min
Borsuri si Ciorbe
Bors de fasole cu afumatura Bors de fasole cu afumatura

In primul rand afumatura portionata,se fierbe intr-un vas cu apa iar cand furculita intra usor in carne, se scoate fara sa fie aruncata

5 voturi    0 comentarii
1h 45 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorba de burta