autor:

CHEF DAN

» » Borsuri si Ciorbe

Ciorba de bureti (maruntaie de miel)

Autor: CHEF DAN (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Romania


    Reteta postata pe: 22 aprilie 2013

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: CHEF DAN (Chef de cuisine)   
Specific:  

Romania


Reteta postata pe: 22 aprilie 2013

Ingrediente
Maruntaie de miel (rarunchi, bojog, mai, mate),, Oase de miel (capatana, sira, coada),, 2 cepe,, 1 morcov,, o telina mai mica,, Un ardei mare si gras,, 4 chite de leustean,, 2 chite de ceapa verde,, 1,5 litri de bors de casa,, sare,, ulei 100 ml,, otet 150 ml

Dificultate: Redusa Timp: 1h 30 min

22 voturi

Mod de preparare

Mielul taiat cu o zi mai devreme si pus in cinghel la zvantat il aducem la tocator si cu oarece respect fata de mama Natura il transam dupa necesitatile ce ni le impunem.

Capatana cu spatele sirei si capetele de pulpa, taiate si puse in apa rece cu putin otet spalate bine si date deoparte .

Rarunchii taiati in doua, bojogul in patru, maiul in doua si clatiti cu apa rece cu otet pentru a indeparta mirosul specific pe care il are.

Matele le tragem cu o nuia sa indepartam surplusul de grasimi, le spintecam in doua, le taiem in bucati mai mici si le spalam de data asta cu apa calda cu otet si putina ceapa tocata.

Trecem la zarzavat si-i facem cele necesare pentru a incropi cea mai savuroasa ciorba din intreg intinsul tarii.

Pentru ciorba noastra o oala de 10 litri este deajuns de buna si suficienta. Pe jumatate cu apa o punem la fiert cu tot ce inseamna bucati de miel si avem grija sa spumuim bine pentru ca ciorba sa fie clara si limpede.

Tocam ceapa, morcovul si telina dar fara sa uitam de ardei si ceapa verde, le tragem intr-o tigaie separat si le adaugam in oala peste bucati sa fiarba impreuna.

Un secret: un mirlic al acestei ciorbe sta in partea groasa a leusteanului care i-l taiem mai mare si-l punem la fiert cu toate cele.

Deja simt cum aroma de leustean se raspandeste peste tot in bucatarie.

Borsul il punem la incalzit spre a-l adauga in oala. Potrivim de sare si de acru, mai lasam 10 minute la fiert si tragem oala de pe foc pentru a o lasa la odihna.

Jumatate din frunzele de leustean le tocam si le punem ino ciorba, urmand ca celelalte sa le pastram pentru servire.

Aceasta ciorba poate fi insotita la servire de ardei iuti, smantana si leustean verde tocat.
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de bureti (maruntaie de miel)" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Borsuri si Ciorbe
Ciorba de porc cu taitei de casa

Ciorba de porc cu taitei de casa

Oasele de porc se tin in apa rece,se oparesc,se spala si se pun la fiert la foc mic. Tocam telina,patrunjelul,pastarnacul,morcovul

3 voturi    0 comentarii
3h 15 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorba de perisoare cu tarhon

Ciorba de perisoare cu tarhon

In primul rand, punem apa intr-o cratita, in care gatiti ciorba, apoi ne ocupam de perisoare. Condimentam

3 voturi    0 comentarii
1h 20 min
Borsuri si Ciorbe

Recomandari pentru tine si casa ta

Slow Cooker 3.5L Red

- 32 %
219.99 lei
149.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 5 comentarii

  • Florin , 18 aprilie 2020

    Pacat ca nu ati folosit cubinte pe intelesu limbi romane ca sa stim ce ati pus in ia

  • D2006 , 17 aprilie 2020

    Este doar pentru cunoscatori.

  • valeria , 10 august 2018

    da fff mult!

    • CHEF DAN

      CHEF DAN (Chef de cuisine) , 10 aprilie 2015

      O ciorba socotita de multi iubitori ai ARTEI CULINARE drept o ciorba de trufandale

    • Mihai Tanase , 09 aprilie 2015

      Ociorba mirifica!!!!

  • Afiseaza mai multe comentarii
Dificultate

Redusa

Timp

1h 30 min

22 voturi

Ingrediente

  • Maruntaie de miel (rarunchi
  • bojog
  • mai
  • mate),
  • Oase de miel (capatana
  • sira
  • coada),
  • 2 cepe,
  • 1 morcov,
  • o telina mai mica,
  • Un ardei mare si gras,
  • 4 chite de leustean,
  • 2 chite de ceapa verde,
  • 1,5 litri de bors de casa,
  • sare,
  • ulei 100 ml,
  • otet 150 ml

Raporteaza reteta

Florin

Pacat ca nu ati folosit cubinte pe intelesu limbi romane ca sa stim ce ati pus in ia

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Borsuri si Ciorbe

Ciorba a la grec Ciorba a la grec

Carnea de pui, spalata si taiata in bucati, se pune la fiert in 5 litri de apa. Din cand in cand se spumeaza. .Se adauga ceapa taiata

102 voturi    11 comentarii
1h 10 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorbă de miel reţetă tradiţională Ciorbă de miel reţetă tradiţională

se tine carnea o jumatate de ora in apa rece ca sa iasa sangele, dupa care se spala cu apa calda. se pune la fiert , se aduna spuma

44 voturi    3 comentarii
1h 40 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorba taraneasca de vacuta