Ingrediente
2 kg carne de burta curata, 300 gr smantana, 3 galbenusuri de ou, 3 morcovi, 2 radacini de pastarnac, 1 telina, 1 ceapa rosie, 1 ardei gras, 1 gogosar, optional otet sau suc stors de la o lamaie, sare, piper proaspat macinat, putina menta uscata.
Dificultate: Redusa | Timp: 2h
188 voturi
Mod de preparare
Carnea cumparata din supermarket este curata si taiata. O scoatem din punga si o spalam in cateva ape dupa care o punem la fiert circa 30 - 40 de minute.
Separat curatam tot zarzavatul, il punem la fiert cam 45 de minute si apoi il pasam (eu una nu il pasez, il tai la o dimensiune de 2 cm).
Dupa ce au fiert si carnea si legumele, le punem intr-o oala de 6 l. Amestecam smantana cu cele 3 galbenusuri de ou intr-un castron separat. Punem un polonic de ciorba si o amestecam ca sa nu faca cocoloase (putin, cate putin, punem din ciorba peste smantana si ou).
Cand este gata ciorba, punem capacul si o lasam sa se odihneasca. Este o ciorba foarte gustoasa si o putem servi cu otet sau acrita cu zeama de lamaie. Se poate servi si cu un ardei iute. Cine nu doreste otet,sau lamaie, poate sa o manance dulce, adica neacrita.
Pofta buna!
Separat curatam tot zarzavatul, il punem la fiert cam 45 de minute si apoi il pasam (eu una nu il pasez, il tai la o dimensiune de 2 cm).
Dupa ce au fiert si carnea si legumele, le punem intr-o oala de 6 l. Amestecam smantana cu cele 3 galbenusuri de ou intr-un castron separat. Punem un polonic de ciorba si o amestecam ca sa nu faca cocoloase (putin, cate putin, punem din ciorba peste smantana si ou).
Cand este gata ciorba, punem capacul si o lasam sa se odihneasca. Este o ciorba foarte gustoasa si o putem servi cu otet sau acrita cu zeama de lamaie. Se poate servi si cu un ardei iute. Cine nu doreste otet,sau lamaie, poate sa o manance dulce, adica neacrita.
Pofta buna!
Nimeni Si Nimic , 15 iulie 2014
o sa incerc si eu s-o fac acum, vad ce iese :)
Liviu Gheorghina , 09 martie 2014
A iesit foarte buna,dar acrita cu otet si cu ardei iute.
Mary Alex , 21 februarie 2014
gustos
Aurica (Bucatar) , 11 decembrie 2013
o ciorba foarte buna, gustoasa si sanatoasa, arata bine si deja imi e pofta de o portie :D
Maria Lupean (Chef de cuisine) , 17 septembrie 2011
Felicitari, este una dintre ciorbele favorite la noi in familie. Am fost in vizita in romania chiar saptamina trecuta si la orice restaurant am mancat sotul meu a ales ciorba de burta ca sa se sature(zicea el) :)....dar ce credeti ca gatesc azi? ciorba de burta. Oricum imi face placere sa o gatesc chiar daca la multi dintre comentatori li se par retetele noastre ciudate si nu cum fac ei. Felicitari inca odata Carmen ciorbata ta arata tare bine. toate cele bune tuturor prietenilor mei din familia gustos.ro.
Sidy (Chef de cuisine) , 05 septembrie 2011
Tare-i buna ciorba asta Carmen...mai ales cu ardei iute. Tu nu pui usturoi deloc ??? Eu pun destul de mult.... Bravo tie !
ionescu (Chef de cuisine) , 28 iulie 2010
Pentru o culoare deosebita, si deasemeni, un gust de exceptie, eu unul as recomanda , doi morcovi rasi, prajiti in un strop de ulei, pina se inroseste uleiul, mestecand in continuu. Dupa, se toarna peste ciorbica, numai uleiul. :)
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 26 mai 2010
E tare gustoasa, chiar zilele astea am gatit aceasta ciorba.
constanta proca (Chef de cuisine) , 25 mai 2010
Arata foarte bine !
jsabrina (Chef de cuisine) , 20 martie 2010
Arata foarte bine !
valentina ionita (Chef de cuisine) , 13 martie 2010
Arata tare bine...
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 10 martie 2010
Foarte gustoasa, la fel gatesc si eu, doar ca folosesc 1 kg de burta, cantitate mai mica. Oricum e delicioasa!
mihaela cecilia (Chef de cuisine) , 09 martie 2010
Arata foarte bine ciorbita !
valentina ionita (Chef de cuisine) , 05 februarie 2010
Si eu prepar ciorba de burta de regula numai din burta de vita...Cand doresc sa prepar ciorba de burta frantuzeasca atunci adaug si un os de vita...Arata super ciorbita ta...
dicarmencitta1957 (Chef de cuisine) , 28 ianuarie 2010
Di.MoDi,am sa iau aminte la viitoarele ciorbe cu lingura de sfecla,cred ca ii va da o culoare tare frumoasa si pe deasupra si un gust special.Eu am unul din fii mei cu probleme la stomac si nu prea pot sa pun ingrediente care ii fac rau,dar acesta cu sofranul si sfecla nu are ce sa-i faca rau.Multumesc,sfaturile tale sunt binevenite oricand.
dicarmencitta1957 (Chef de cuisine) , 28 ianuarie 2010
Draga Panseluta,fiecare este liber sa-si faca ciorba de burta cum ii se pare mai buna, de aceea exista si o zicala '''cate obiceie,atatea bordeie'''Noua asa ne place.
panseluta (Chef de cuisine) , 27 ianuarie 2010
impreuna cu burta se pune si un os de vita cu asa zisa sita(adica sa aiba partea de la incheietura),pentru ca osul acesta va elibera gelatina care ii va da consistenta specifica.in nici un caz nu se pune faina.legumele se pun in bucati mari,pentu ca dupa ce burta e fiarta,aceste legume se arunca pur si simplu ptr ca sunt impregnate cu gustul de burta,foarte pregnant.ca si condimente:sare,boabe de piper,foi de dafin si la sfarsit(dupa ce am inchis focul) neaparat usturoiul zdrobit,1-2 capatani,depinde de cantitatea de lichid.ciorba fiind si asa consistenta nu are nevoie sa fie dreasa cu oua.doar cu smantana si otet.se drege cu ou in cazul in care nu ai smantana.
Di.MoDi (Maestru bucatar) , 13 ianuarie 2010
Bunica, nu-i facea "liezon" ci o "dregea" pe romaneşte :D Şi mai adăuga şi o linguriţă de muştar, să vedeţi ce gust deosebit îi conferă ! Sfatul acesta e valabil si la dresul ciorbei din carne de viţel sau al celei de peşte. Pentru culoare, înlocuiţi zarzavatul călit cu un vârf de cuţit de şofran sau o lingură de sfeclă roşie rasă, ca s-o poată consuma şi bolnavii de stomac, fără probleme.
dan , 04 ianuarie 2010
incercati sa puneti si o lingura de faina de grau cand bateti ouale !
ana , 30 noiembrie 2009
am gustat ciorba de burta ,sa fiu sincera nu mia placut deloc, dar nu facuta de mine chiar de o romanca
carmen_roa (Chef de cuisine) , 10 noiembrie 2009
Retete sunt multe,si cu oul intreg si doar cu galbenusuri,un singur lucru nu trebuie uitat ;se adauga otetul in zeama de burta,inainte de a pune liezonul,asa nu ai nici un fel de probleme,poti sta linistita ca nu se va taia. Indiferent cum pregatiti aceasta ciorba eu sunt convinsa ca o veti servi cu multa placere.Pofta buna.
ghimis dan , 02 noiembrie 2009
ciorbita(reteta) ta e incompleta si are deficiente. nu se foloseste ceapa rosie,in locul telinei se fierb si catei de usturoi,ardeiul gogosar trebuie sa fie de la otet si se foloseste doar ca fateta,galbenusurile se amesteca cu smantana si putina faina plus zeama fierbinte din ciorba si se numeste liezon,care se pune ultima oara cu otet,alti catei de usturoi dar zdrobiti plus morcov dat pe razatoare si calit in ulei pentru ai da o fateta deosebita etc......
mariana scarlat (Chef de cuisine) , 28 octombrie 2009
Foarte apetisantă ciorbiţa ta de burtă. N-am mai făcut de mult, dar am să fac!
marilena , 16 octombrie 2009
eu pun si un os de vita ca sa isi lase gelatina.
flori de piatra (Chef de cuisine) , 14 octombrie 2009
Foarte buna ciorba de burta.Felicitari pentru prezentare.
IONELA (Chef de cuisine) , 13 octombrie 2009
si eu prepar ciorbita de urta nu foarte rar pentru ca nu imi place mie ci atunci cand vin parintii mei in tara eu pun ouale intregi nu doar galbenusul si sa stiti ca este foarte gustoasa si asa
maria mihalache (Chef de cuisine) , 13 octombrie 2009
Eu nu fac pentru ca nu mananca George si sa fac doar pentru o singura persoana nu merita munca.............dar imi place tare mult si ori de cate ori am ocazia mananc cu mare placere. Felicitari,Dicarmencita.
zana b. (Chef de cuisine) , 13 octombrie 2009
Foarte gustoasa.Ciorba de burta la mine in familie este f. apreciata.Exact asa o fac si eu. Felicitari!
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 13 octombrie 2009
si eu fac, nu pun ardei gras
Cely Snijec (Chef de cuisine) , 09 octombrie 2009
Apetisantaaa!!!
Varadi Silvia (Chef de cuisine) , 09 octombrie 2009
Imi place mult ciorba de burta.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 06 octombrie 2009
O bunatate...Eu adaug la final fasii de gogosar acru si putin sofran pentru culoare...
flory avram (Chef de cuisine) , 06 octombrie 2009
chiar ma gandeam zilele astea sa mai fac o ciorbita de burta si reteta ta este delicioasa...