Gustos.ro / Retete culinare / Ciorba de burta

Ciorba de burta

Name: Ciorba de burta
Prep time: 180 min
Ingredients: 1 kg burta; 1 os vita cu maduva; 1 genunchi de vitel; 4 morcovi; 2 partunjei; 1 telina; 1 ceapa; 2 capatini usturoi; 3 gogosari murati; 1 lamiie; sare; piper; otet; 5 oua; 500 ml smintina

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

1 kg burta
1 os vita cu maduva
1 genunchi de vitel
4 morcovi
2 partunjei
1 telina
1 ceapa
2 capatini usturoi
3 gogosari murati
1 lamiie
sare
piper
otet
5 oua
500 ml smintina

Mod de preparare

Burta, osul de vita si genunchiul de vitel se oparesc o jumatate de ora. Apa se arunca. Apoi, se pun la fiert pina cind genunchiul de vitel se inmoaie si devine o gelatina foarte moale.

Se pune apa doar cit sa acopere toata carnea. Cind toate sint fierte, burta si genunchiul se taie foarte subtiri. Separat se fierb morcovii, patrunjeii, telina si ceapa. Supa de zarzavat se adauga peste carne. Din legume se poate face o salata de boeuf.

Gogosarul murat se taie feliute, usturoiul se piseaza. Lamiia se stoarce. Toate acestea se adauga in supa. Se pune sare si piper dupa gust. Mai fierbeti inca o jumatate de ora. Daca nu este suficient de acra, adaugati otet dupa gust.

Din galbenusuri, o lingura faina si smintina faceti o dresatura. Trageti ciorba de pe foc si o dregeti.