autor:

Fara foto

» » Borsuri si Ciorbe

ciorba de burta

Autor: Marius - Octavian Filip (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 26 mai 2008

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Marius - Octavian Filip (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 26 mai 2008

Ingrediente
1,5 - 2 Kg de burta ( se gaseste la metro burta prefiarta si pe asta o recomand ), 600g smantana, 5 oua, 2 linguri de faina, 1 morcov, 1 ceapa, o radacina de patrunjel, o telina mica si un pastarnac, sare, delikat, foi de dafin, piper boabe, usturoi

Dificultate: Ridicata Timp: 4h

1 vot

Mod de preparare

Se opareste burta in 2 ape cu otet (se da apa in clocot, se pun 2-3 linguri de otet, se da de pe foc si se pune burta. se strecoara si se repeta operatiunea).

Dupa oparire (scoate mirosul) se pune burta la fiert in apa curata (cam 5-7 l apa) impreuna cu 1 morcov (nu mai mult, coloreaza ciorba), o ceapa si cu albitura dupa gust (patrunjel radacina, telina, pastarnac).

Se fierbe pana cand intra furculita usor in carne, eventual se taie o bucatica si tr sa fie usor de mestecat. din experienta mea fierbi la ea si 3-4 ceasuri.

Zeama scade dar nu mai completati cu apa pt ca iese prea diluata.

Dupa gust se pun sare, delikat, foi de dafin, piper boabe.

Cand e carnea gata se scot legumele si se strecoara bine supa (eu o strecor inclusiv prin strecuratoarea de ceai pt ca imi place sa fie cat mai limpede).

Carnea se spala pt a indeparta orice urma de legume/ delikat si se taie fideluta.

Se pune in zeama de carne si se lasa la racit.

Separat se face un sos (eu asa ii zic) din 500-600 g smantana, 4-5 galbenusuri de ou, 1lingura -2 de faina alba, putina sare. Se dilueaza cu zeama rece de carne si se toarna peste supa.

Abia apoi se da la fiert, sa nu faca faina cocoloase. se mai lasa la fiert cat sa nu fie faina cruda.

Se face un mujdei de usturoi. Eu pisez usturoiul si il amestec cu putin ulei, sare si smantana. cand e aproape gata ciorba se pune usturoi dupa gust si se mai fierbe un clocot.
Daca ti-a placut reteta noastra "ciorba de burta" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Borsuri si Ciorbe
Ciorba de burta, falsa

Ciorba de burta, falsa

Se curata si se taie marunt tot zarzavatul.Ceapa verde si morcovii se calesc in putin ulei.Se adauga

21 voturi    4 comentarii
1h
Borsuri si Ciorbe
Ciorba de burta

Ciorba de burta

Inainte sa va ofer secretul ciorbei de burta , trebuie sa specific cateva lucruri, pentru ca m-am

27 voturi    13 comentarii
2h 30 min
Borsuri si Ciorbe

Recomandari pentru tine si casa ta

Pro 200 Wet & Dry

- 20 %
199.99 lei
159.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Ridicata

Timp

4h

1 vot

Ingrediente

  • 1,5 - 2 Kg de burta ( se gaseste la metro burta prefiarta si pe asta o recomand )
  • 600g smantana
  • 5 oua
  • 2 linguri de faina
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • o radacina de patrunjel
  • o telina mica si un pastarnac
  • sare
  • delikat
  • foi de dafin
  • piper boabe
  • usturoi

Raporteaza reteta

Retete
de Marius - Octavian Filip
iahnie de fasole cu afumatura

iahnie de fasole cu afumatura

Se pune fasolea la fiert cu apa cat sa treaca de ea(cam 3 degete)-se mai completeaza cu apa fierbinte

14 voturi    4 comentarii
1h
Mancaruri cu carne
chiftele marinate

chiftele marinate

Ceapa se toaca marunt,se caleste in ulei.Carnea tocata se amesteca cu ceapa calita cu usturoiul pisat,paine

23 voturi    7 comentarii
45 min
Mancaruri cu carne
Cartofi cu sos la cuptor

Cartofi cu sos la cuptor

Am prajit carnatii pana s-au rumenit putin apoi i-am scos pe o farfurie. In uleiul ramas am pus ceapa,

20 voturi    7 comentarii
1h
Mancaruri cu carne
Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Borsuri si Ciorbe

Ciorba a la grec Ciorba a la grec

Carnea de pui, spalata si taiata in bucati, se pune la fiert in 5 litri de apa. Din cand in cand se spumeaza. .Se adauga ceapa taiata

94 voturi    11 comentarii
1h 10 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorbă de miel reţetă tradiţională Ciorbă de miel reţetă tradiţională

se tine carnea o jumatate de ora in apa rece ca sa iasa sangele, dupa care se spala cu apa calda. se pune la fiert , se aduna spuma

43 voturi    3 comentarii
1h 40 min
Borsuri si Ciorbe
Ciorba de fasole boabe - de post