Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 21 iunie 2009
Ingrediente
500 g fasole boabe, 700-800 g afumatura (picioare sau ciolan de porc), 1-2 morcovi, 1 ardei rosu, 2 cepe, 2 rosii, 1 pastarnac, 1 bucata de telina, 4-5 ciuperci champignon (optional), verdeata (loboda, spanac), 1 legatura patrunjel, 1 fir de leustean, 300 ml bulion, 50 ml ketchup de rosii si ardei rosii (de casa), 20 ml ulei, 1 cub sau 1 lingurita concentrat de ciuperci sau costita afumata (optional), sare, piper, paprika, 1 frunza dafin
Dificultate: Redusa | Timp: 1h 30 min
77 voturi
Mod de preparare
Fasolea se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte. Afumatura se parleste daca mai trebuie, se rade cu cutitul si se spala bine.
Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in apa rece fara sare. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sau tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii, ciupercile si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup, sare, piper (concentratul de ciuperci sau costita).
Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si sa lasati sa fiarba la foc mic.
Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne, foaia de dafin si lasati-o sa fiarba in continuare la foc mic cu capac.
Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iar cine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors.
Pofta buna.
Intr-o oala (de fiert sub presiune) se pune carnea la fiert in apa rece fara sare. Spalati fasolea, alegeti-o (cand e umflata se alege mult mai usor) si puneti-o la fiert intr-o alta oala in 3 litri de apa rece.
In timp ce fierb carnea si fasolea, curatati si tocati marunt toate celelalte legume si zarzavaturi. Intr-o craticioara sau tigaie puneti uleiul si caliti toate legumele tocate, incepand cu morcovii, ceapa, apoi adaugati telina, pastarnacul, ardeii, ciupercile si rosiile. Amestecati cu o lingura de lemn, adaugati verdeata tocata (loboda si spanacul), bulion, ketchup, sare, piper (concentratul de ciuperci sau costita).
Dupa ce a fiert fasolea (aproximativ 60 minute) puneti peste ea legumele calite si sa lasati sa fiarba la foc mic.
Dupa ce a fiert carnea, scoateti-o pe o farfurie, puneti peste ciorba zeama de la carne, foaia de dafin si lasati-o sa fiarba in continuare la foc mic cu capac.
Scoateti oasele din carne, portionati-o si adaugati-o in ciorba. Dregeti gustul, adaugati patrunjelul si leusteanul tocate iar cine vrea o poate acri direct in oala sau la masa cu putin otet, zeama de lamaie sau bors.
Pofta buna.
mihaela cecilia (Chef de cuisine) , 28 aprilie 2010
Foarte buna!
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 28 aprilie 2010
Foarte buna si eu fac asa cu fasole tarcata.
Doina Varga (Chef de cuisine) , 10 martie 2010
Dragi prietene, o perioada de timp nu voi mai raspunde la comentariile voastre. Mie imi place de multe ori sa glumesc, dar de aici pana la a fi acuzata de una si de alta este cale lunga. Daca aveti intrebari legate de reteta, va rog sa imi trimiteti un mesaj privat. Va multumesc anticipat.
costy1969 (Chef de cuisine) , 09 octombrie 2009
foarte buna reteta,felicitari,eu mai adaug si carnati afumati,dar fara ciuperci.
Doina Varga (Chef de cuisine) , 14 august 2009
Care vrei, Mirey. :) Mai fac acum, in week-end.
mirey (Chef de cuisine) , 13 august 2009
Farfuria mea care e ???...Felicitari!
Cely Snijec (Chef de cuisine) , 01 august 2009
Delicios. Am mancat.Eu nu am faut,dar voi face cat de curand.Imi place
flori de piatra (Chef de cuisine) , 23 iunie 2009
Multumesc pentru invitatie.Esti draguta.
Doina Varga (Chef de cuisine) , 23 iunie 2009
Ma bucur ca iti place. Intr-adevar gustul este minunat. Vino la masa, ti-am pregatit o farfurie.:)
flori de piatra (Chef de cuisine) , 23 iunie 2009
Nu am pus niciodata ciuperci in ciorba de fasole.Mi se pare interesanta ideea.Cred ca acest amestec de arome(ciuperci+afumatura, etc.)ii da o savoare deosebita produsului final, iar despre aspect ce sa mai zic (!?), arata super... (mi-e foame deja...)