Autor: Varadi Silvia (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 16 noiembrie 2009
Ingrediente
Pentru perisoare, 600g carne tocata de manzat, 2 oua, 1 ceapa, 1lingura orez, 1 lingura patrunjel proaspat tocat, 1 lingura pasta de tomate, sare si piper dupa gust, 1 lingura faina, Zarzavat pentru ciorba, 3 morcovi, 2 cepe, 1 radacina pastarnac, ½ telina radacina, 1 cartof, 2 ardei grasi,1 rosu si 1 verde, 1 lingura orez, 3 rosii, 1l bors, 1 legatura leustean proaspat, 1/2 lingurita tarhon proaspat sau uscat
Dificultate: Redusa | Timp: 1h 40 min
4 voturi
Mod de preparare
Se toaca carnea si se amesteca cu ceapa tocata, oua, orezul, pasta de tomate, verdeata si faina. Se framanta bine. Din acest amestec se formeaza mici perisoare care se tavalesc prin faina sa nu se desfaca la fiert.
Se pune o oala la foc cu 2-3 linguri de ulei si se adauga legumele tocate marunt (mai putin rosiile care se pun la foc dupa ce a fiert zarzavatul) si se lasa sa se caleasca cateva minute, se adauga cam 3-4 l de apa. Cand legumele aproape au fiert se adauga orezul si rosiile date pe razatoare, se potriveste de sare si piper. Apoi adaugam perisoarele, se mai lasa sa fiarba 20-30 de minute sa fiarba perisoarele, apoi se adauga borsul si se mai lasa sa fiarba 10 minute, apoi punem leusteanul tocat si tarhonul. Cine doreste poate adauga si zdrente de ou. Se serveste cu smantana.
Se pune o oala la foc cu 2-3 linguri de ulei si se adauga legumele tocate marunt (mai putin rosiile care se pun la foc dupa ce a fiert zarzavatul) si se lasa sa se caleasca cateva minute, se adauga cam 3-4 l de apa. Cand legumele aproape au fiert se adauga orezul si rosiile date pe razatoare, se potriveste de sare si piper. Apoi adaugam perisoarele, se mai lasa sa fiarba 20-30 de minute sa fiarba perisoarele, apoi se adauga borsul si se mai lasa sa fiarba 10 minute, apoi punem leusteanul tocat si tarhonul. Cine doreste poate adauga si zdrente de ou. Se serveste cu smantana.
