autor:

Crysty_Tudor

» » Dulciuri diverse

Clatite cu mousse de ciocolata si sos de cirese/zmeura

Autor: Crysty_Tudor (Bucatar sef)   
    Reteta postata pe: 24 martie 2014

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Crysty_Tudor (Bucatar sef)   
Reteta postata pe: 24 martie 2014

Ingrediente
Mousse de ciocolata:, 100 g ciocolata neagra (minim 70% cacao), 300 ml frisca lichida, 2 linguri rom/lichior, albusul de la un ou mare, 50 g zahar, 1 lingura apa, 1 lingura glucoza lichida din porumb, , Sos de cirese:, Cirese fara samburi (proaspete sau din compot), Zahar ( de preferat zahar pudra), Amidon din porumb, 1 lingurita apa, , Sos de zmeura:, Zmeura (proaspata sau congelata), Zahar (de preferat zahar pudra), Amidon din porumb, 1 lingurita apa, Apa de trandafiri, , Aluat clatite:, 1 ou, faina, Apa minerala si/sau lapte, un praf sare, 1 lingurita zahar pudra, 1 lingurita ulei, , Pentru decor:, Pastaie de vanilie, Zahar caramelizat

Dificultate: Redusa Timp: 45 min

6 voturi

Mod de preparare

Mousse de ciocolata

Se incalzesc 150 ml frisca lichida pana aproape de punctul de fierbere, se pun peste ciocolata si se amesteca pana rezulta o crema omogena si matasoasa.
Amestecul se pune intr-un bol aflat in apa cu gheata.
La crema se adauga restul de frisca lichida si lichiorul, mixandu-se cu robotul de bucatarie (sau mixerul de mana) pana amestecul aproape isi dubleaza volumul. Se scoate bolul din apa cu gheata.
Intre timp, se bate albusul ca pentru bezea, adaugand siropul obtinut din topirea zaharului in apa si glucoza lichida.
Bezeaua obtinuta se adauga la crema de ciocolata, avand grija sa se pastreze cat mai mult aer in amestec . Se raceste cateva ore.

Sos de cirese

Ciresele blendate se amesteca intr-o craticioara cu zaharul si se fierb cateva minute pana se ingroasa putin.
Se adauga amidonul de porumb amestecat bine cu apa.
Amestecul se trece printr-o sita fina si se raceste.

Sos de zmeura

Zmeura se amesteca cu zaharul si se fierbe cateva minute pana se ingroasa putin.
Se adauga amidonul de porumb amestecat bine cu apa.
Amestecul se trece printr-o sita fina , iar inainte de a fi racit se aromatizeaza cu apa de trandafiri.

Clatite

Se bate oul cu zahar si sare dupa care se adauga restul de ingrediente (proportia acestora este variabila in functie de ingredientele folosite) pana se obtine un amestec cu o textura specifica clatitelor. Amestecul se raceste 15-20 de min.
Intr-o tigaie pentru clatite se pune cate o masura de “aluat” si se rumemeste pe ambele parti, fara a mai adauga ulei in tigaie.

Pentru un plating mai deosebit se fac mici saculeti din clatite, umpluti cu mousse-ul de ciocolata, legati cu jumatati sau sferturi de pastai de vanilie inmuiate in prealabil in apa sau rom. Deasupra saculetilor se pot pune ornamente facute din zahar caramelizat.
Daca ti-a placut reteta noastra "Clatite cu mousse de ciocolata si sos de cirese/zmeura" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Dulciuri diverse
Fursecuri Tablă de Șah

Fursecuri Tablă de Șah

Se amestecă bine untul cu zahărul pudră. Se adaugă sarea și esența de vanilie și se amestecă

2 voturi    2 comentarii
2h
Dulciuri diverse
Gem caise

Gem caise

Curata caisele de samburi (le rupi pe jumatate)e bine sa le alegi mai coapte ca sa se curate usor.

5 voturi    4 comentarii
3h 30 min
Dulciuri diverse

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Iuliana Marilena Iancu-Boariu , 24 martie 2014

    Crysty ... diseara astept si eu o portie ... yamy :)

  • Fara foto

    Cristina Iancu , 24 martie 2014

    o idee geniala de a transforma simplele clatite intr-un desert de neuitat!...arata incredibil!

Dificultate

Redusa

Timp

45 min

6 voturi

Ingrediente

  • Mousse de ciocolata:
  • 100 g ciocolata neagra (minim 70% cacao)
  • 300 ml frisca lichida
  • 2 linguri rom/lichior
  • albusul de la un ou mare
  • 50 g zahar
  • 1 lingura apa
  • 1 lingura glucoza lichida din porumb
  • Sos de cirese:
  • Cirese fara samburi (proaspete sau din compot)
  • Zahar ( de preferat zahar pudra)
  • Amidon din porumb
  • 1 lingurita apa
  • Sos de zmeura:
  • Zmeura (proaspata sau congelata)
  • Zahar (de preferat zahar pudra)
  • Amidon din porumb
  • 1 lingurita apa
  • Apa de trandafiri
  • Aluat clatite:
  • 1 ou
  • faina
  • Apa minerala si/sau lapte
  • un praf sare
  • 1 lingurita zahar pudra
  • 1 lingurita ulei
  • Pentru decor:
  • Pastaie de vanilie
  • Zahar caramelizat

Raporteaza reteta

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Dulciuri diverse

Placinte cu visine -din compot sau congelate Placinte cu visine -din compot sau congelate

Aluatul il pregatim de cu seara. Topim untul sau margarina in lapte sau lapte vegetarian la bain marie si lasam sa fie caldut. In oala

0 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Fondante de curmale cu cocos Fondante de curmale cu cocos

Curmalele le curatam de samburi si le punem intr-un bol cu apa fierbinte, le lasam 1 ora pana se inmoaie-le strecuram bine si le punem

0 voturi    0 comentarii
45 min
Dulciuri diverse
PRAJITURA CU NUCA DE COCOS