autor:

AlexandraT

» » Dulciuri diverse

Crema de zahar ars (mica)

Autor: AlexandraT (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 05 decembrie 2009

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: AlexandraT (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 05 decembrie 2009

Ingrediente
3 oua, 100 gr zahar, 500 ml lapte, 80-100 gr zahar brun pt caramel (depinde de gustul fiecaruia, mai dulce sau mai putin dulce), coaja rasa de portocala sau/si coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, esenta de rom sau/si vanilie

Dificultate: Redusa Timp: 50 min

2 voturi

Mod de preparare

In primul rand se aprinde cuptorul si se lasa focul mic sa se incalzeasca in timp ce voi preparati.
Ouale se bat bine(galbenus+albus) si se adauga zaharul (cele 100gr),zaharul vanilat,coaja rasa,aromele, se amesteca bine cu mixerul, se lasa cam 15 minute sa se mai topeasca zaharul si apoi se mixeaza pana zaharul se topeste complet. Dupa ce zaharul s-a omogenizat, adaugati laptele, amestecati din nou si apoi turnati compozitia in cratita pregatita conform celor de mai jos.
In pauza dintre \"mixaje\" se pune intr-o cratita mai joasa zaharul brun si se pune pe foc foarte mic. Se caramelizeaza zaharul, aveti grija sa nu il caramelizati prea tare ca devine amar si da un gust ciudat produsului final. Se intinde caramelul pe toata suprafata cratitei si se lasa la racit.
Cuptorul e deja incins, nu uitati ca focul trebuie sa fie cel mai mic, puneti cratita in cuptor de preferinta pe gratarul de la mijloc si rabdati cam 35 de minute pana se face. Dupa ce o scoateti de la cuptor mai trebuie rabdat inca vreo 2 ore ca e mai buna rece ca se intrepatrund mai bine aromele.
Recomandari:
- puteti folosi orice tip de zahar dar parca cu cel brun nu iese atat de lesinator de dulce
- zaharul din compozitie trebuie topit ca sa nu iasa crema de culoare maronie in partea de jos
- nu raciti fortat crema adica bagat la frigider, eventual puteti sa o puneti intr-un vas cu apa la temperatura camerei
- consumati cu moderatie ca ingrasa :)

Spor la treaba si Pofta buna!
Daca ti-a placut reteta noastra "Crema de zahar ars (mica)" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Dulciuri diverse
Dulceata burlacului cu afine, zmeura si limoncello

Dulceata burlacului cu afine, zmeura si limoncello

Se spala usor afinele cu apa rece. Se pun intr-o cratita impreuna cu 800 g zahar si sucul de la jumatate

1 vot    0 comentarii
40 min
Dulciuri diverse
Cheesecake cu ciocolata

Cheesecake cu ciocolata

1. Pune branza de vaci intr-un bol impreuna cu ouale si mixeaza cu ajutorul unui mixer vertical pana

9 voturi    1 comentariu
1h 20 min
Dulciuri diverse

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • mirey

    mirey (Chef de cuisine) , 22 aprilie 2010

    Foarte buna crema de zahar ars...si racoritoare...

Dificultate

Redusa

Timp

50 min

2 voturi

Ingrediente

  • 3 oua
  • 100 gr zahar
  • 500 ml lapte
  • 80-100 gr zahar brun pt caramel (depinde de gustul fiecaruia
  • mai dulce sau mai putin dulce)
  • coaja rasa de portocala sau/si coaja rasa de lamaie
  • zahar vanilat
  • esenta de rom sau/si vanilie

Raporteaza reteta

mirey

mirey (Chef de cuisine)

Foarte buna crema de zahar ars...si racoritoare...

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Dulciuri diverse

Tarta Rapsodia Tarta Rapsodia

Lasi aluatul la dezghetat la temperatura camerei. Întinzi aluatul într-o form? de tart? uns? cu unt, o dai la cuptor 10

0 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Prajitura cu branza si stafide Prajitura cu branza si stafide

Intr-un castron mai mare, se amesteca branza rasa impreuna cu zaharul, zaharul pudra vanilat si galbenusurile. Se adauga albusurile

0 voturi    0 comentarii
50 min
Aluaturi si Foietaje
Gomboti cu prune