Gustos.ro / Retete culinare / File de curcan in sos de vin spumant

File de curcan in sos de vin spumant

Name: File de curcan in sos de vin spumant
Prep time: 90 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 400 g file de piept de curcan; 35 g unt; nucsoara; un praf de zahar; o lingurita suc de lamaie; 2 bucati mici de arpagic; o lingura faina; 100 ml supa de pui; 150 ml vin spumant sec (spre ex.: Angelli Presidente); un galbenus de ou; sare, piper alb

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

400 g file de piept de curcan
35 g unt
nucsoara
un praf de zahar
o lingurita suc de lamaie
2 bucati mici de arpagic
o lingura faina
100 ml supa de pui
150 ml vin spumant sec (spre ex.: Angelli Presidente)
un galbenus de ou
sare, piper alb

Mod de preparare

ileul de curcan se unge cu o mixtura de unt, suc de lamaie, sare si un praf de piper. Se infasoara in folie de aluminiu. Se lasa sa se patrunda vreo 20 de minute in cuptorul preincalzit la 210 grade. Dupa ce se patrunde, friptura se mai lasa sa stea in cuptorul inchis.

Intre timp se taie arpagicul si se fierbe inabusit in untul ramas si in vinul spumant. Se adauga faina si se incinge, amestecand incontinuu.

Se ia tigaia de pe aragaz si se adauga galbenusul de ou subtiat cu supa de pui. Se condimenteaza cu sare, piper alb, un praf de zahar, nucsoara si eventual o lingurita de suc de lamaie. Carnea taiata felii se pune in sos.

Se serveste pe un platou, alaturi de garnitura de legume.

Sosul se potriveste perfect si la peste sau file de porc.