Autor: nedelcu cristina (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 24 aprilie 2009
Ingrediente
300 g fasole zolfini sau cannellini, proaspata sau uscata lasata la inmuiat peste noapte, o foaie de dafin, o rosie zdrobita, 1 cartof mic, curatat, 2 cepe rosii mici, curatate, 2 morcovi curatati, 3 tulpini de telina curatate, 3 catei de usturoi curatati de coaja, ulei de masline, 1 praf de seminte de fenicul curatate, 1 praf de ardei iute rosu uscat, o conserva de 400 g rosii ovale, de buna calitate, 300 g cavolo nero, cu frunzele si tulpinile taiate fasii subtiri, 2 maini mari d epaine veche, rupta bucati, sare arinata si piper negru proaspat macinat, cel mai bun ulei de masline extravirgin pe care-l puteti procura
Dificultate: Redusa | Timp: 1h 20 min
1 vot
Mod de preparare
Adaugati fasolea proaspata sau uscata si inmuiata intr-o cratita cu apa, impreuna cu foaia de dafin, rosia si cartoful - acestea vor da fasolei un plus de aroma si vor inmuia pielitele. Fierbeti fasolea pâna cand se înmoaie - gustati o boaba ca sa verificati. Fasolea uscata are nevoie cam de ora ( dar fasolea proaspata poate fi incercata dupa 25 de minute. Scurgeti fasolea (pastrând circa o jumatate de pahar din apa de la fiert) si aruncati foaia de dafin, rosia si cartoful.
Tocati marunt ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Încalziti o cratita cu putin ulei de masline si adaugati legumele, impreuna cu semintele de fenicul macinate si praful de ardei iute. Caliti la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute, pana când legumele s-au inmuiat, dar fara sa se rumeneasca. Adaugati rosiile si fierbeti în clocote mici, câteva minute.
Adaulgati fasolea fiarta si scursa cu putin din apa in care a fiert si dati-o in clocot. Adaugati varza taiata fâsii (o sa para cam mula, dar nu va faceti griji, fiindca va scadea), apoi pâinea, umezita in prealabil cu putin din apa in care a fiert fasolea.
Supa trebuie sa fie groasa, dar sa fie totusi lichida, asa ca daca e nevoie, mai adaugati apa de la fiert. Lasati-o sa fiarba circa 30 de minute - pâna obtineti o supa groasa, cremoasa.
Condimentati ribollita cu sare si piper, iar inainte de servire adaugati cam 4 linguri de ulei de masline extravirgin de buna calitate, care-i va da o stralucire catifelata. E foarte buna intr-o zi rece de iarna, cu mult vin rosu Chianti!
Tocati marunt ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Încalziti o cratita cu putin ulei de masline si adaugati legumele, impreuna cu semintele de fenicul macinate si praful de ardei iute. Caliti la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute, pana când legumele s-au inmuiat, dar fara sa se rumeneasca. Adaugati rosiile si fierbeti în clocote mici, câteva minute.
Adaulgati fasolea fiarta si scursa cu putin din apa in care a fiert si dati-o in clocot. Adaugati varza taiata fâsii (o sa para cam mula, dar nu va faceti griji, fiindca va scadea), apoi pâinea, umezita in prealabil cu putin din apa in care a fiert fasolea.
Supa trebuie sa fie groasa, dar sa fie totusi lichida, asa ca daca e nevoie, mai adaugati apa de la fiert. Lasati-o sa fiarba circa 30 de minute - pâna obtineti o supa groasa, cremoasa.
Condimentati ribollita cu sare si piper, iar inainte de servire adaugati cam 4 linguri de ulei de masline extravirgin de buna calitate, care-i va da o stralucire catifelata. E foarte buna intr-o zi rece de iarna, cu mult vin rosu Chianti!
constanta proca (Chef de cuisine) , 16 iulie 2010
Merita incercata !