Gustos.ro / Retete culinare / La mia ribollita preferita

La mia ribollita preferita

Name: La mia ribollita preferita
Prep time: 80 min
Ingredients: 300 g fasole zolfini sau cannellini, proaspata sau uscata lasata la inmuiat peste noapte; o foaie de dafin; o rosie zdrobita; 1 cartof mic, curatat; 2 cepe rosii mici, curatate; 2 morcovi curatati; 3 tulpini de telina curatate; 3 catei de usturoi curatati de coaja; ulei de masline; 1 praf de seminte de fenicul curatate; 1 praf de ardei iute rosu uscat; o conserva de 400 g rosii ovale, de buna calitate; 300 g cavolo nero, cu frunzele si tulpinile taiate fasii subtiri; 2 maini mari d epaine veche, rupta bucati; sare arinata si piper negru proaspat macinat; cel mai bun ulei de masline extravirgin pe care-l puteti procura

Timp pregatire

80 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

300 g fasole zolfini sau cannellini, proaspata sau uscata lasata la inmuiat peste noapte
o foaie de dafin
o rosie zdrobita
1 cartof mic, curatat
2 cepe rosii mici, curatate
2 morcovi curatati
3 tulpini de telina curatate
3 catei de usturoi curatati de coaja
ulei de masline
1 praf de seminte de fenicul curatate
1 praf de ardei iute rosu uscat
o conserva de 400 g rosii ovale, de buna calitate
300 g cavolo nero, cu frunzele si tulpinile taiate fasii subtiri
2 maini mari d epaine veche, rupta bucati
sare arinata si piper negru proaspat macinat
cel mai bun ulei de masline extravirgin pe care-l puteti procura

Mod de preparare

Adaugati fasolea proaspata sau uscata si inmuiata intr-o cratita cu apa, impreuna cu foaia de dafin, rosia si cartoful - acestea vor da fasolei un plus de aroma si vor inmuia pielitele. Fierbeti fasolea pâna cand se înmoaie - gustati o boaba ca sa verificati. Fasolea uscata are nevoie cam de ora ( dar fasolea proaspata poate fi incercata dupa 25 de minute. Scurgeti fasolea (pastrând circa o jumatate de pahar din apa de la fiert) si aruncati foaia de dafin, rosia si cartoful.

Tocati marunt ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Încalziti o cratita cu putin ulei de masline si adaugati legumele, impreuna cu semintele de fenicul macinate si praful de ardei iute. Caliti la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute, pana când legumele s-au inmuiat, dar fara sa se rumeneasca. Adaugati rosiile si fierbeti în clocote mici, câteva minute.

Adaulgati fasolea fiarta si scursa cu putin din apa in care a fiert si dati-o in clocot. Adaugati varza taiata fâsii (o sa para cam mula, dar nu va faceti griji, fiindca va scadea), apoi pâinea, umezita in prealabil cu putin din apa in care a fiert fasolea.

Supa trebuie sa fie groasa, dar sa fie totusi lichida, asa ca daca e nevoie, mai adaugati apa de la fiert. Lasati-o sa fiarba circa 30 de minute - pâna obtineti o supa groasa, cremoasa.

Condimentati ribollita cu sare si piper, iar inainte de servire adaugati cam 4 linguri de ulei de masline extravirgin de buna calitate, care-i va da o stralucire catifelata. E foarte buna intr-o zi rece de iarna, cu mult vin rosu Chianti!