Gustos.ro / Retete culinare / Minestrone d'inizio autunno

Minestrone d'inizio autunno

Name: Minestrone d'inizio autunno
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g fasole cannellini sau barlotti, proaspata sau uscata si inmuiata peste noapte; o foaie de dafin; o rosie zdrobita; 1 cartof mic, curatat; sare marinata si piper negru proaspat macinat; ulei de masline; 4 felii panceta sau bacon afumat; 2 cepe rosii mici, curatate si tocate marunt; 2 tulpini de telina, curatate si tocate; ˝ bulb fenicul tocat; 3 catei de usturoi, curatati si tocati marunt; o legatura mica de busuioc proaspat (separati frunzele de tulpini); 2 conserve a cate 400 g de rosii ovale, de buna calitate; un pahar de vin rosu; 2 dovleci, taiati in sferturi si apoi felii; 200 g frunze de sfecla sau spanac, spalat si taiat fasii mai mari (inclusiv tulpinele); 600 ml supa de pui, de sunca sau de legume; 50 g paste uscate; o bucata de parmezan pentru servit

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

200 g fasole cannellini sau barlotti, proaspata sau uscata si inmuiata peste noapte
o foaie de dafin
o rosie zdrobita
1 cartof mic, curatat
sare marinata si piper negru proaspat macinat
ulei de masline
4 felii panceta sau bacon afumat
2 cepe rosii mici, curatate si tocate marunt
2 tulpini de telina, curatate si tocate
˝ bulb fenicul tocat
3 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
o legatura mica de busuioc proaspat (separati frunzele de tulpini)
2 conserve a cate 400 g de rosii ovale, de buna calitate
un pahar de vin rosu
2 dovleci, taiati in sferturi si apoi felii
200 g frunze de sfecla sau spanac, spalat si taiat fasii mai mari (inclusiv tulpinele)
600 ml supa de pui, de sunca sau de legume
50 g paste uscate
o bucata de parmezan pentru servit

Mod de preparare

Puneti fasolea proaspata sau uscata si inmuiata intr-o cratita cu apa, impreuna cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful - pentru a da aroma boabelor de fasole si a le inmuia pielita. Fierbeti fasolea pana cand se inmoaie – gustati ca sa vedeti daac boabele sunt destul de moi. Fasolea uscata fierbe cam intr-o ora, dar cea proaspata poate fi gustata dupa 25 de minute. Scurgeti legumele (pastrand cam o jumatate de pahar din apa de la fiert) si aruncati foaia de dafin, rosia si cartoful. Condimentati cu sare, piper si putin ulei.

In timp ce fierbe fasolea, preparati soffrito. Incalziti niste ulei de masline intr-o cratita si adaugati feliile de pancetta sau bacon, ceapa, morcovii, telina feniculul, usturoiul si la sfarsit tulpiele de busuioc tocate. Clatiti-le la foc foarte mic, acoperite partial cu un capac, circa 15-20 minute, pana cand se inmoaie, fara sa se rumeneasca. Adaugati rosiile, dovleceii si vinul rosu si fierbeti la foc mic 15 minute.

Apoi adaugati frunzele de sfecla sau spanacul, supa si fasolea. Puneti pastele uscate intr-o punga de polietilena, dati tot aerul afara si legati capatul. Zdrobiti usor pastele cu un sucitor. Rupeti capatul pungii si goliti continutul in supa. Amestecati si continuati sa fierbeti la foc mic, pana cand se inmoaie pastele.

Daca supa vi se pare prea groasa, mai adaugati niste zeama sau o parte din apa in care a fiert fasolea, ca s-o mai subtiati. Apoi gustati si condimentati cu sare si piper. Serviti supa presarata cu frunzele de busuioc rupte si cu niste ulei de masline extravirgin. Puneti pe masa o bucata de parmezan si o razatoare, ca sa se serveasca toata lumea. E ceva divin!