ORGANE CU LEGUME

Mod de preparare

MOD DE PREPARARE:

Se taie organele feliuţe lungi de 5-6 cm si groase de 1-1,5 cm. Se pun la fiert cca. 30 min cu o felie limes si zarzavat de supă.Se taie legumele (morcov, ardei, 10 ciuperci, usturiul) fâşiuţe, iar usturoiul rondele generoase şi se pun în wok sau într-un teflon cu untul şi se acoperă cca 25 min; ordinea introducerii în tigaie este aceasta: morcov şi ardei, usturoiul după 15 min şi ciupercile după 20 min. Se scurge apoi din cratită apa si zarzavatul, se scot legumele din wok şi se pun organele fierte bine. Se acoperă cca. 5-7 min învârtindu-se cu mişcarea de întors clătitele cam de 2 ori. Se descoperă şi se pun legumele înnăbuşite, se toarnă sosul alb şi se acoperă cca. 7-8 min. Între timp se pune orezul la făcut.

Pentru orez: se pune apă la fiert; când dă în clocot se pune orezul spălat bine şi se amestecă cca.4 min ca să nu se prindă - se va sfărâma altfel. În acest timp pe o plită încinsă cu sare se vor pune restul de 10 ciuperci tăiate în secţiune transversală (să aibă forma ciupercii fiecare felie) pentru 2 min / fiecare parte. Se stinge focul după 2-3 min de clocot şi se mai lasă 3 min cu apa respectivă, neacoperit. Se scurge apa, se pun ciupercile de pe plită, se toarnă 3 linguri soia şi se amestecă uşor de 2-3 ori. Se acoperă ca să stea cald.

Pentru sosul alb: 11/2 linguri oţet orez, 3 linguri 2 linguri sos de soia, 2 linguri sake(sau vin alb), 1 lingură miere, 1 lingură sos de peşte

Pentru sos rosu: 3 linguri sos chilli iute, 3 linguri sos dulce-acrişor, 3 linguri soia, 1 lingură coniac, ½ lingură vin alb.

Se serveşte în farfurii late, punându-se în formă de ¾ iar în partea 4/4 a farfuriei se stropeşte cu sos de soia si o felie de limes, un trandafir din morcov sau alt ornament.

Pe aceeași temă:

Ostropel de pui fraged și aromat

Reteta de sarmale ca la mama acasa

Chiftelute fragede in sos de rosii – reteta clasica cu arome mediteraneene