Osso bucco milanez

Mod de preparare

Spalam bucatile de carne , le stergem bine cu un prosop absorbant,le condimentam cu sare si piper dupa care le dam pe rand prin faina.Le scuturam usor de excesul de faina .Intr-un vas de tuci topim untul in uleiul de masline si adaugam rasoalele pe care le rumenim cateva minute (2-3)pe ambele parti.

In acest timp ne putem ocupa de legume...............le curatam pe fiecare in parte, le spalam si apoi le taiem....................ceapa o taiem marunt, morcovul si pastarnacul rondele si ardeiul gras cubulete mai mari.

Cand bucatile de carne sunt frumos rumenite pe ambele parti le scoatem pe o farfurie iar in acelasi vas punem la calit mai intai ceapa ,apoi adaugam morcovul,pastarnacul si mai apoi ardeiul gras.Spre final adaugam si 2 catei de usturoi taiati feliute subtiri .

Cand totul este bine calit adaugam vinul, foile de dafin si cateva boabe de piper.Lasam circa 5-7 min la fiert la foc potrivit.

dupa care adaugam bucatile de carne rumenite mai devreme, supa de vita si condimentam dupa gust cu sare si piper macinat.Acoperim vasul cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic circa o ora si jumatate/doua, avand grija ca din cand in cand sa mai amestecam in mancare.

Pe la jumatatea timpului de fierbere adaugam rosiile curatate de coaja si taiate cubulete cat si pasta de tomate.

La final trebuie sa avem o carne foarte frageda in care sa intre cu usurinta furculita si sa se desprinda foarte usor de pe os.Asezonam cu patrunjel verde taiat marunt

si servim pe un pat de Risotto alla milaneseesi presaram deasupra gremolata...........asa spune reteta !!!.....dar noi am servit cu cartofi natur drept garnitura.

Pe aceeași temă:

Ostropel de pui fraged și aromat

Reteta de sarmale ca la mama acasa

Chiftelute fragede in sos de rosii – reteta clasica cu arome mediteraneene