autor:

Prima pagina » Retete Culinare » Mancaruri cu carneMancaruri cu carne

Pastrama de miel

Autor: Stan Elena (Chef de cuisine)

Reteta postata pe: 19 iunie 2009

Alte retete din aceeasi categorie

Dupa ce ai terminat de gatit, acorda-ti cateva minute si aranjeaza-ti parul ca la salon cu produsele de ingrijire personala de la BaByliss.

Autor: Stan Elena (Chef de cuisine)

Reteta postata pe: 19 iunie 2009

Ingrediente
1 kg carne de miel, 100 ml vin alb, 3-4 foi de dafin, 1 lingura piper boabe, 200 g pasta de tomate, 1 capatani de usturoi, sare, piper, busuioc, maghiran

Dificultate: Medie | Timp: 1h

20 voturi

Mod de preparare

Speli carnea de miel si o portionezi.Usturoiul curatat se piseaza si se amesteca cu vinul,foile de dafin,boabele de piper ,pasta de tomate,sare,busuioc,maghiran.
Punem carnea in baitul pregatit si se lasa la rece 3 zile.o scoatem apoi si se frige pe gratar.
Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Pastrama de miel" nu uita sa-i faci un review

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D3500.

Alte retete

din Mancaruri cu carne

Pastrama de miel la cuptor cu vatra

Pastrama de miel bine patrunsa de saramura se taie in bucati mai mici si se pune intr-o tava. Peste

1 vot 0 comentarii

1h 30 min

Retete de Pasti

Recomandari pentru tine si casa ta

Barista Espresso Machine

- 700 lei

1699.99 lei

Vezi detalii

Aparat de vidare VS1192X

- 14 %

349.99 lei

Vezi detalii

Caserola pentru vidat alimente 2.3 L

- 8 %

249.99 lei

Vezi detalii

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Reteta testata de 0 utilizatori Ai testat si tu reteta?

3 comentarii
Man Felicia , 29 august 2013

ok
Marian , 27 octombrie 2009

Multa lume confunda pastrama cu carnea macerata si condimentata. A pastramui inseamna mai intai a deshridata carnea si apoi a o condimenta. Hunii o tineau sub sha sa fie bine batuta in timp ce galopau. Condimentul cel mai uzat este usturoiul si cimbru, apoi alte condimente, chiar si pentru culoare. Deshidratarea se face printr-o sarare puternica. Carnea de oie, vita sau vanat se tine la sarat cel ouțin 18-20 de zile. Se desareaza schimband apa ce cel putin 5-6 ori in 24 de ore. Carenea de oie, ca sa nu aibe gustul puternic se opareste in apa cu otet, circa 100 ml otet la 1 l de apa. Toate carnurile se pun in bait facut prin fierbere si racire sau macerare in timp. Pentru oie: In 100 ml de apa si 100 ml vin alb sec se pun 10 capatani de usturoi bine pisate, 5-6 linguri de cimbru,(optional pt culorare 100 g boia dulce de aredei si dupa gust si iute dar nu prea mult. ATENTIE! nu se va folosi niciodata pasta de tomate), pentru a se pastra mai bine in timp se pune si 2 linguri de miere de albine sau zahar, o lingura de coriandru și o lingura de sare gronjoasa. Sunt doua posibilitati: ori se lasa la macerat acest bait cel putin 24 de ore, ori se fierbe si se raceste, daca ne grabim. Se unge bine carnea cu acest bait si se lasa circa 24-48 de ore, se usuca si daca vrem sa aibe un gust mai bun si sa se pastreze bine in timp se da o zi la fum rece, adica intre vatra si afumatoare trebuie sa fie o distanta de cel putin 2 m. Pastrama de porc se tine la sarat mai putin, in rest tehnologia este aceiasi numai ca se pune mai mult colorant, boia.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 22 iulie 2009

Un deliciu...

Dificultate

Medie

Timp

20 voturi

Ingrediente

1 kg carne de miel
100 ml vin alb
3-4 foi de dafin
1 lingura piper boabe
200 g pasta de tomate
1 capatani de usturoi
sare
piper
busuioc
maghiran

Raporteaza reteta

Retete

de Stan Elena

CORNURI IN DOUA CULORI

Se framanta toate si se imparte coca in 2 parti egale. O parte ramane alba si una se pune cacao. Fiecare

51 voturi 7 comentarii

Aluaturi si Foietaje

Tort la metru

Se freacă galbenuşurile spumă cu zahărul şi se adaugă treptat apa şi apoi uleiul,praful de

18 voturi 11 comentarii

30h

Torturi

Tort fulger

Pe un platou aranjeaza un rand de piscoturi, pune bucatele de ananas taiate fin, apoi frisca si tot

0 voturi 1 comentariu

15 min

Torturi

Marian

Multa lume confunda pastrama cu carnea macerata si condimentata. A pastramui inseamna mai intai a deshridata carnea si apoi a o condimenta. Hunii o tineau sub sha sa fie bine batuta in timp ce galopau. Condimentul cel mai uzat este usturoiul si cimbru, apoi alte condimente, chiar si pentru culoare. Deshidratarea se face printr-o sarare puternica. Carnea de oie, vita sau vanat se tine la sarat cel ouțin 18-20 de zile. Se desareaza schimband apa ce cel putin 5-6 ori in 24 de ore. Carenea de oie, ca sa nu aibe gustul puternic se opareste in apa cu otet, circa 100 ml otet la 1 l de apa. Toate carnurile se pun in bait facut prin fierbere si racire sau macerare in timp. Pentru oie: In 100 ml de apa si 100 ml vin alb sec se pun 10 capatani de usturoi bine pisate, 5-6 linguri de cimbru,(optional pt culorare 100 g boia dulce de aredei si dupa gust si iute dar nu prea mult. ATENTIE! nu se va folosi niciodata pasta de tomate), pentru a se pastra mai bine in timp se pune si 2 linguri de miere de albine sau zahar, o lingura de coriandru și o lingura de sare gronjoasa. Sunt doua posibilitati: ori se lasa la macerat acest bait cel putin 24 de ore, ori se fierbe si se raceste, daca ne grabim. Se unge bine carnea cu acest bait si se lasa circa 24-48 de ore, se usuca si daca vrem sa aibe un gust mai bun si sa se pastreze bine in timp se da o zi la fum rece, adica intre vatra si afumatoare trebuie sa fie o distanta de cel putin 2 m. Pastrama de porc se tine la sarat mai putin, in rest tehnologia este aceiasi numai ca se pune mai mult colorant, boia.

Adauga reteta

Adauga articol

Retete

din Mancaruri cu carne

Rata la ceaun cu paine pe vatra si chipsuri din cartofi

Se portioneaza carnea si se pune intr-un ceaun de tuci,eu am un ceaun foarte mare,asa cam de 30 kg. pe care il folosesc la multe feluri

0 voturi 0 comentarii

2h 30 min

Fripturi

Rata pe varza

Varza se toaca marunt si se freaca cu sare. Ceapa tocata si un morcov ras se inabusa in putin ulei si 2 linguri apa.Se adauga apoi

7 voturi 7 comentarii

Mancaruri cu carne