Placinta taranesca cu branza de oaie

(Aceasta este reteta traditionala dupa care imi facea bunica mea placinta- le spuneam \"placinte crete\", deoarece bunica le facea foarte, foarte subtiri si ieseau dantelate pe margini!)

Se face o maia din drojdie, zahar, lapte cald si faina. Se lasa la dospit, apoi se amesteca cu faina, sarea si se framanta o coca cu 200 ml lapte caldut. Spre final, se adauga trei linguri de ulei, pe rand, cate una, si se framanta bine. Se lasa la cald sa dospeasca.
Dupa ce coca a crescut pana ce s-a dublat in volum, se ia cu o lingura din aluat si se modeleaza cate o coca mica, cam de marimea unui mar mic, ce se lasa pe blat sa mai creasca.

Pnetru umplutura: Branza de oaie este preparata in casa, din cas proaspat de oaie, ras pe razatoare si framantat bine cu sare, apoi pastrata la congelator. Se amesteca branza de burduf cu branza de oaie si cu cele 2 oua batute ca la omleta, apoi se adauga sare dupa gust. Se poate adauga marar, sau ceapa verde.
(in loc de branza se poate folosi varza calita, sau cartofi piure amestecati cu ceapa prajita)

Se intinde o foaie de placinta cat de mare se poate (cam de 25 cm in diametru), foarte subtire, si se pune umplutura de branza in mijloc. Se impacheteaza placinta, si apoi se intinde cu sucitorul.
Se pune la prajit la foc mic, in tigaia incinsa, in care se pune foarte putin ulei. Inainte de a se intoarce pe partea cealalta, se unge placinta cu putin ulei, sau tigaia, pentru a nu se arde.

Se pot servi calde, ca smantana.

Pofta buna!