Prajitura cu crema de lamaie

Mod de preparare

Crema: se inclazeste laptele (foarte putin), intr-un vas se freaca galbenusurile de ou cu sarea, se adauga faina si zaharul si se subtiaza cu laptele caldut, se pune vasul intr-un altul cu apa la foc mic, la bain-marin, se fierbe aproximativ 12-15 minute de cand incepe sa clocoteasca, pana compozitia devine ca o smantana mai groasa. Se da vasul deoparte si se adauga untul si zaharul vanilat, se amesteca pana la omogenizare, apoi se adauga coaja rasa de la o lamaie. Separat se freaca zeama de la o lamaie cu zaharul pudra, apoi se incorporeaza in crema si se da la rece.

Blatul: se bat albusurile de ou (aproximativ 3 minute cu mixerul), se adauga zaharul si se bate in continuare (aproximativ 2-3 minute), se incorporeaza treptat cate un galbenus de ou, apoi se adauga faina, se mai bate cu aproximatie 2-3 minute pana la omogenizarea completa. Se pune intr-o tava tapetata cu faina sau in care se pune hartie de copt, apoi se da la cuptor (in prealabil, se inclazeste cuptorul la 190 grade, sau treapta 5 la cuptoarele pe gaz), se lasa la copt cu aproximatie 15-20 minute (functie de cuptor). Dupa ce blatul s-a racit, se taie in 3 parti si se umple cu crema.

Personal fac 3 blaturi, impart componentele pentru blat in trei (respectiv 3 oua, 3 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 1 plic zahar vanilat si coaja rasa de lamaie), folosesc o tava cu dimensiunile de 18/30 cm in care pun hartie speciala pentru copt, las la copt aproximativ 8-10 minute (hartia de copt se dezlipeste foarte usor de pe blat, iar blatul are, cand este copt, o grosime de aproximativ 1-1,2 cm).

Glazura: se amesteca zeama de lamaie cu zaharul, se da intr-un clocot, se raceste, apoi se pune gelatina in zeama de lamaie (in prealabil, gelatina se inmoaie in 2-3 lingurite de lamaie). Se amesteca bine, apoi se toarna peste prajitura.

Se da prajitura la rece, se poate servi in 30 minute.

ATENTIE! nu stropiti blatul, acesta este foarte fraged si crema intra in blat destul de repede!

Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Prajitura Regina Sofia - desert elegant cu 3 tipuri de bezea si creme fine

Prajitura Intercontinental - reteta clasica cu foi de bezea si crema fina

Prajitura cu foi cu miere si crema de smantana cu nuci - reteta pas cu pas