autor:

Anca E. Voicu

» » , , Dulciuri diverse, Mancaruri pentru copii, Prajituri

Prajitura cu migdale si cirese

Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 06 iulie 2019

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 06 iulie 2019

Ingrediente
Pentru blaturi:, , 8 ouă,, , Un praf de sare,, , 5 ml îndulcitor,, , 150 ml ulei,, , 6 linguri făină,, , 3 linguri migdale măcinate,, , 10 g praf de copt,, , , , Pentru cremă:, , 2 gălbenușuri,, , Un praf de sare,, , 5 ml îndulcitor,, , 5 fire de șofran,, , 10 g zahăr vanilat Bourbon,, , 50 g (2 linguri cu vârf) făină,, , 300 ml lapte,, , 50 g unt,, , , , Pentru sirop:, , 400 ml apă,, , 2,5 ml îndulcitor,, , O linguriță rom,, , , , Pentru glazura de ciocolată:, , 120 g ciocolată neagră,, , 2 linguri lapte,, , 25 g unt,, , , , Pentru decor:, , 200 g smântână 35 % grăsime,, , 30 g ciocolată cu lapte,, , 2 lingurițe de cacao pentru pudrat,, , Cireșe roșii, după gust,, , Cireșe galbene, după gust

Dificultate: Ridicata Timp: 3h 10 min

1 vot

Mod de preparare

Această prăjitură cu blat de migdale, însiropată cu rom, cremă de vanilie, glazură de ciocolată neagră, cremă cu smântână dulce și cireșe galbene și roșii am pregătit-o din dorința de a ne bucura de un desert la sfârșit de săptămână. Am vrut să reduc consumul de zahăr, ținând cont că oricum ciocolata are aportul ei de zahăr, de aceea am înlocuit, acolo unde s-a putut, zahărul cu îndulcitor, iar frișca lichidă îndulcită Uht cu smântână 35 %. Desigur, smântâna nu are consistența pe care o are frișca lichidă, cu care m-am obișnuit, însă e o alternativă mai sănătoasă pentru un produs UHT.

Blaturile: se bat spumă, cu mixerul, albușurile cu un praf de sare, se adaugă treptat gălbenușurile, îndulcitorul, uleiul, migdalele, făina și praful de copt. Din compoziția rezultată se coc 2 foi, pe rând, folosind o tavă 25x25 cm, pregătită cu foaie de copt, la foc mic, până trec testul scobitorii.



Crema:

Se amestecă gălbenușurile cu un praf de sare, îndulcitorul, zahărul vanilat Bourbon, făina și laptele cald în care am difuzat șofranul, bătând cu un tel, pentru a omogeniza și aera compoziția. Se fierbe pe foc mic, până se îngroașă. Se dă de pe foc, se adaugă untul, se amestecă și se lasă la răcit.



Siropul:

Se aduce fierb împreună, pe foc mic, câteva minute, apa cu îndulcitorul și romul, se ia focul și se lasă la răcit.



Glazura de ciocolată:

Se topesc împreună într-un vas aflat pe baie de abur, ciocolata cu laptele și untul. Se amestecă, se omogenizează, se lasă la răcit.



Montare și decor:

Se spală cireșele și se lasă la uscat pe o tavă pregătită cu șervete de hârtie. Apoi se curăță de sâmburi și se taie în jumătăți.

Folosind un inel reglabil, dreptunghiular, se așază pe un platou sau un carton special pentru cofetărie, primul blat, care se însiropează. Se întinde crema de vanilie, nivelând frumos cu o spatulă. Se așază cireșele, îndesându-le ușor.

Se așază cu grijă al doilea blat, care se însiropează și el.

Se nivelează și glazura de ciocolată, apoi se dă la frigider o oră până se întărește glazura.

Se topește ciocolata cu lapte pe baie de abur, se lasă la răcit. Se încorporează treptat smântâna dulce, folosind un tel, apoi se bate ușor cu telul aprox 5 minute, până se îngroașă ușor.

Se scoate prăjitura de la rece, se întinde crema cu smântână, se pudrează cu cacao și se ornează cu cireșe. se dă la frigider, apoi se îndepărtează inelul și se porționează.



Timp de pregătire: 2h 30min

Timp de gătire: 40 min

Porții: 12

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/06/prajitura-cu-migdale-si-cirese.html
Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu migdale si cirese" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Prajituri
Prajitura cu cirese si migdale

Prajitura cu cirese si migdale

Amestecati fructele fara samburi cu 100g zahar si esentele de rom (optional puteti pune 50ml rom),

9 voturi    5 comentarii
40 min
Prajituri
NEGRESA

NEGRESA

Se bat albusurilecu zaharul,dupa care se adauga treptet galbenusurile,uleiul,laptele,praful de copt

31 voturi    4 comentarii
50 min
Prajituri

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • Fara foto

    Nataly , 12 iulie 2019

    O prajitura de vara foarte buna, delicioasa, imi place tare mult.

Dificultate

Ridicata

Timp

3h 10 min

1 vot

Ingrediente

  • Pentru blaturi:
  • 8 ouă,
  • Un praf de sare,
  • 5 ml îndulcitor,
  • 150 ml ulei,
  • 6 linguri făină,
  • 3 linguri migdale măcinate,
  • 10 g praf de copt,
  • Pentru cremă:
  • 2 gălbenușuri,
  • Un praf de sare,
  • 5 ml îndulcitor,
  • 5 fire de șofran,
  • 10 g zahăr vanilat Bourbon,
  • 50 g (2 linguri cu vârf) făină,
  • 300 ml lapte,
  • 50 g unt,
  • Pentru sirop:
  • 400 ml apă,
  • 2,5 ml îndulcitor,
  • O linguriță rom,
  • Pentru glazura de ciocolată:
  • 120 g ciocolată neagră,
  • 2 linguri lapte,
  • 25 g unt,
  • Pentru decor:
  • 200 g smântână 35 % grăsime,
  • 30 g ciocolată cu lapte,
  • 2 lingurițe de cacao pentru pudrat,
  • Cireșe roșii
  • după gust,
  • Cireșe galbene
  • după gust

Raporteaza reteta

Retete
de Anca E. Voicu
Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Blatul: Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga margarina, praful de copt stins in zeama

13 voturi    6 comentarii
35 min
Prajituri
Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Foile cu miere: Se freaca zaharul cu ouale, se adauga mierea, uleiul, bicarbonatul stins in zeama

5 voturi    5 comentarii
59 min
Prajituri
Ecleruri in forma de inimioara

Ecleruri in forma de inimioara

Eclerurile: Se pun la fiert apa cu uleiul si cu un praf de sare. Cand fierbe apa, dam de pe foc

3 voturi    3 comentarii
2h 30 min
Dulciuri diverse
Fara foto

Nataly

O prajitura de vara foarte buna, delicioasa, imi place tare mult.

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Prajituri

Tarta Floarea Soarelui cu fructe de sezon Tarta Floarea Soarelui cu fructe de sezon

 Într-un bol mixăm cele 4 ouă împreună cu zahărul până capătă consistența unei creme; Adăugăm smântâna

2 voturi    0 comentarii
50 min
Aluaturi si Foietaje
Minitarte racoritoare cu iaurt grecesc si fructe de padure Minitarte racoritoare cu iaurt grecesc si fructe de padure

Iaurtul grecesc se pune intr-un tifon si se lasa la scurs peste noapte. Se pune faina cernuta impreuna cu untul,ouale, laptele si sarea

1 vot    0 comentarii
1h 45 min
Aluaturi si Foietaje
Pachetele dulci cu afine si branza Ricotta