Pui Anda, vienez

Timp pregatire
105 minute
Complexitate
ridicata

Ingrediente

  • Pentru 10 portii:
  • Carne de pui fara os,pulpe sau piept sau ambele,1,800kg
  • Ceapa alba uscata,0,150 kg
  • Cartofi albi,1,5kg
  • Ciuperci champignon f. proaspete,0500kg
  • Unt 0.100kg
  • Ardei gras verde,1 buc. aproxim.0,150kg
  • Smantana 1.000kg
  • Parmezan ,0,100kg
  • Cascaval 0,300
  • Sare,Piper,
  • Mustar 0,100kg
  • Praf Curry,1 varf de lingurita,aprox.0,005kg
  • Zahar 0,040kg
  • Vin alb sec 0,100 L
  • Ulei de masline 0,030 L
  • Gogosari rosii, 0.100kg
  • Fruze de patrunjel,

Mod de preparare

Pregatire:

Carnea se spala,se taie fasii groase cat degetul,

Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca extrem de fin.

Cartofii se curata si se pun in apa rece,taiati cuburi.

Cipercile se spala si se taie lame,

Untul se scoate de la rece si se lasa pe marginea plitei,sa se inmoaie,

Cascavalul se taie in zece felii,sau se rade.

Mustarul se dilueaza cu o lingura de apa.

Gogosarii se taie felii lungi,sau fasii.

Preparare:

Preparatul are nevoie de vase speciale pntru a putea fi servit individual,de exemplu vase yena sau vase de lut sau alte tipuri de vase termorezistente.Daca pregatiti zece portii puteti sa folositi si o tava metalica,ceva mai adanca.Daca gatiti zece portii si faceti asta intr-o tava,va recomand sa fierbeti cartofii in coaja si dupa ce-i curatati,sa-i taiati rondele,pentru ca se vor aseza mai bine.

Intr-o tigaie larga puneti o lingura de ulei de masline sa se incalzeasca,apoi puneti untul moale.Lasati sa se topeasca usor untul apoi dati focul tare sa se incinga tigaia.Puneti carnea si ciupercile in tigaie(nu puneti sare) sa se rumeneasca usor,nu le prajiti.Cand bucatelele de carne sunt albe si elastice,trageti tigaia de pe foc si scurgeti grasimea,sau scoate-ti carnea in alt vas,ca sa ramana grasimea in tigaie.Mai adaugati restul de ulei care v-a ramas si puneti tigaia pe foc impreuna cu ceapa si ardeiul tocate.

Mestecati continuu,sa nu se arda,pana cand legumele se sfarama intre degete.Daca din tigaie s-a evaporat toata apa de la legume,adaugati vinul,lasati la foc tare sa se evapore alcoolul(daca ia foc nu va speriati,indepartati tigaia de flacara si lasati sa se stinga singur),puneti mustarul si praful de curry.

Dupa ce s-a colorat sosul lasati la foc mic 2-3 minute.Adaugati smantana in sos cate putin,amestecand energic.In tot acest timp focul este la minim,puneti totodata parmezanul ras.Pastrati focul mic si mestecati continuu pana se topeste parmezanul si se leaga sosul.Puneti zaharul.In functie de cantitate poate dura pana la 10minute.Cand a dat primul clocot puneti carnea in sos sa se omogenizeze gusturile.Lasati cateva minute si trageti tigaia de pe foc.Asezati cartofii rondele in tava daca faceti 10 portii odata,sau cartofii natur in vasa yena daca faceti portii individuale.Sarati si piperati.Peste cartofi puneti sosul din carne cu smantana si ciuperci.Daca ati facut portii individuale puneti cate o felie de cacaval pe fiecare portie.In tava presarati cascavalul ras.Peste cascaval faceti decor din gogosari si dati la cuptor.Cand a prins putina culoare,scoateti,puneti cate o crenguta de patrunjel si serviti.

Servire:

Preparatul se numeste Pui Vienez,dar am modificat denumirea pentru ca am gasit acest nume intre retetele gustos.ro.Nu mi-a placut nici reteta nici ingredientele si m-am hotarat sa va dau aceasta interpretare,sub denumirea de mai sus.

Este un preparat de baza,se serveste fierbinte,dupa cum vedeti are si garnitura inclusa,deci este complet.Pentru pesoanele care mananca mai putin se micsoreaza cantitatea de cartofi,sau se elimina complet.Gustul sosului:dulce acrisor,usor sarat,gust de pui,aroma de mustar si curry.Culoarea sosului galben-verzui,cam ca uleiul extravirgin de masline.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin

Se curata, se spala se taie macroul in doua, inlaturand capul, coada si aripioarele.

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin
Salata de icre

Salata de icre

Reteta de salata de icre. Cum faci acasa salata de icre.

Salata de icre
Crap prajit cu sos de rosii si capere

Crap prajit cu sos de rosii si capere

Crap prajit cu sos de rosii si capere
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor