Autor: Alexandrina (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 14 septembrie 2012
Ingrediente
Pentru blat: 9 albusuri., 9 linguri de zahar, , 9 linguri faina,, un praf de sare., , Pentru crema: 9 galbenusuri,, 5 linguri de zahar,, 4 linguri de faina,, 450 ml lapte,, 1 ciocolata Primola, cu 55% cacao,, 100 ml frisca/100 g unt.
Dificultate: Medie | Timp: 1h 15 min
11 voturi
Mod de preparare
Mai intai de toate am separat ouale. Foile le-am pregatit pe rand; Am batut bine albusul cu un praf de sare, dupa care am adaugat treptat zaharul (cate albusuri atatea linguri de zahar, atatea linguri de faina). In bezeaua obtinuta am incorporat usor faina cernuta. Compozitia am copt-o pe fundul formei de tort detasabile, cu diametrul de 26 cm. Am supravegheat foile, cand au inceput a se rumeni usor pe margini le-am scos din cuptor.
Pentru crema am mixat bine galbenusurile cu cele 5 linguri de zahar si cele 4 de faina; am incorporat si laptele si am pus amestecul pe foc, intr-o oala cu fund dublu; am amestecat mereu, cu lingura de lemn. Cand a inceput compozitia sa se ingroase am adaugat si ciocolata rupta bucati (puteti s-o dati pe razatoare). Am amestecat bine si cand s-a topit si ciocolata am luat oala de pe foc.
Am spumat untul si am adaugat lingura cu lingura crema cu ciocolata, folosind mixerul. Daca doriti inlocuiti untul cu frisca batuta.
Am montat tortul astfel: foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, putina frisca batuta, intinsa neuniform. Am picurat deasupra putina glazura, din aceea de la Dr. Oetker.
Am tinut tortul la frigider, cam ora, inainte de consum.
Pentru crema am mixat bine galbenusurile cu cele 5 linguri de zahar si cele 4 de faina; am incorporat si laptele si am pus amestecul pe foc, intr-o oala cu fund dublu; am amestecat mereu, cu lingura de lemn. Cand a inceput compozitia sa se ingroase am adaugat si ciocolata rupta bucati (puteti s-o dati pe razatoare). Am amestecat bine si cand s-a topit si ciocolata am luat oala de pe foc.
Am spumat untul si am adaugat lingura cu lingura crema cu ciocolata, folosind mixerul. Daca doriti inlocuiti untul cu frisca batuta.
Am montat tortul astfel: foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, foaie, 1/3 crema, putina frisca batuta, intinsa neuniform. Am picurat deasupra putina glazura, din aceea de la Dr. Oetker.
Am tinut tortul la frigider, cam ora, inainte de consum.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 14 septembrie 2012
Arata grozav!!!
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 14 septembrie 2012
Arata minunat tortul tau!