autor:

Anca E. Voicu

» » , Dulciuri diverse, Torturi

Tort cu nuca, vin alb si trandafiri

Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 31 octombrie 2018

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 31 octombrie 2018

Ingrediente
pentru blat avem nevoie de:, 10 albuşuri+7 gălbenuşuri (ouă mărime S), un vârf linguriţă sare, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină, 9 linguri nucă măcinată, un plic praf de copt, , pentru crema de vanilie:, 3 gălbenuşuri, 400 ml lapte, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină, Un plic zahăr vanilat Bourbon, 100 g unt la temperatura camerei, , pentru sirop:, 400 ml apă, 50 ml vin alb, 3 linguri zahăr, O lingură coajă de portocală ţinută în zahăr la borcan, , pentru ornat avem nevoie de:, 200 ml frişcă lichidă, 250 g pastă de zahăr, Câteva picături colorant roşu, puţină ciocolată albă, puţină ciocolată cu lapte pentru scris.

Dificultate: Ridicata Timp: 2h 35 min

1 vot

Mod de preparare



Pentru acest tort am folosit 10 ouă mici: 3 gălbenuşuri le-am dat deoparte pentru cremă, iar celalalte gălbenuşuri şi albuşuri le-am folosit la blat.

Pentru blat: se bat spumă cu mixerul albuşurile cu zahărul şi un praf de sare. Se adaugă treptat gălbenuşurile, praful de copt, nuca şi făina, omogenizând. Se obţine o compoziţie uşor moale, care se toarnă într-o cratiţă rotundă, pe foaie de copt, şi se dă la cuptor, la foc mic, aprox 35 de minute. Se lasă la răcit.



Pentru sirop, se pun la fiert apa cu vinul, zahărul şi coaja de portocală ţinută în zahăr la borcan. Se lasă să fiarbă între 5-10 minute, la foc mic. Se lasă la răcit.



Pentru crema de vanilie: într-o crăticioară, se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, zahărul Bourbon şi făina, se adaugă laptele, eu am folosit lapte rece, se bate cu telul, pentru a omogeniza şi aera amestecul. Se fierbe pe foc mic, până se îngroaşă. Se lasă la răcit, apoi se adaugă untul aflat la temperatura camerei şi se mai bate un pic cu mixerul, pentru a deveni mai cremoasă.



Pentru asamblare şi decor: se taie tortul în trei foi, se însiropează, se umple cu cremă.

Se bate frişca lichidă până devine cremoasă, dar mai moale. Se îmbracă tortul cu o parte din frişcă. Separat, într-un castronel se dau deoparte câteva linguri de frişcă bătută anterior, peste care se toarnă puţină ciocolată albă topită şi se amestecă. Va avea o culoare delicată de galben deschis, cu acesta am făcut alt model pe margine.

O parte din pasta de zahăr se amestecă împreună cu câteva picături de colorant roşu şi se frământă pe o planşetă (eu am avut din silicon). Se modelează din ea trandafirii, dar şi dantela de pe margine cu ajutorul unui şablon din silicon. O parte de pastă de zahăr se lasă albă, pentru a modela trandafirii albi. De asemenea, se pot face şi trandafiri în degradé. Se lasă un pic la uscat aceste decoraţiuni, după care se decorează tortul cu ele.

Pentru scris şi inimioare se foloseşte puţină ciocolată cu lapte topită cu care se umple un pos şi se scrie urarea pe o hârtie de copt, care se dă la congelator.

Se dă tortul la rece până la servire. Atunci se scot decoraţiunile de ciocolată cu lapte de la congelator şi se adaugă pe tort, întrucât au tendinţa să se topească dacă e cald (şi eu am vrut ca scrisul să stea în picioare).



Porţii: 18

Timp de coacere: 35min

Timp de pregătire: aprox 2h





Poftă Bună!



Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/10/tort-cu-nuca-vin-alb-si-trandafiri.html
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu nuca, vin alb si trandafiri" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Torturi
Prajitura cu mere si branza

Prajitura cu mere si branza

Intr-un castron marisor se amesteca faina, zaharul pudra, zaharul vanilinat, oualele si praful de

2 voturi    1 comentariu
2h 30 min
Torturi
Tort diplomat cu dulceata de porumbe

Tort diplomat cu dulceata de porumbe

Se sparg ouale ca pentru omleta, se pun intr-un vas de metal, se adauga praful de sare, se bat bine

0 voturi    0 comentarii
1h
Torturi

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 10 %
239.99 lei
215.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    GRIG , 21 ianuarie 2019

    Foarte bun si gustos,frumos ornat,bravoooo.

  • Fara foto

    Petrisor , 05 noiembrie 2018

    Wauuu, ce bun este !! frumos decorat, imi place mult, bravooooo .....

Dificultate

Ridicata

Timp

2h 35 min

1 vot

Ingrediente

  • pentru blat avem nevoie de:
  • 10 albuşuri+7 gălbenuşuri (ouă mărime S)
  • un vârf linguriţă sare
  • 5 linguri zahăr
  • 4 linguri făină
  • 9 linguri nucă măcinată
  • un plic praf de copt
  • pentru crema de vanilie:
  • 3 gălbenuşuri
  • 400 ml lapte
  • 3 linguri zahăr
  • 3 linguri făină
  • Un plic zahăr vanilat Bourbon
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • pentru sirop:
  • 400 ml apă
  • 50 ml vin alb
  • 3 linguri zahăr
  • O lingură coajă de portocală ţinută în zahăr la borcan
  • pentru ornat avem nevoie de:
  • 200 ml frişcă lichidă
  • 250 g pastă de zahăr
  • Câteva picături colorant roşu
  • puţină ciocolată albă
  • puţină ciocolată cu lapte pentru scris.

Raporteaza reteta

Retete
de Anca E. Voicu
Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Blatul: Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga margarina, praful de copt stins in zeama

13 voturi    6 comentarii
35 min
Prajituri
Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Foile cu miere: Se freaca zaharul cu ouale, se adauga mierea, uleiul, bicarbonatul stins in zeama

5 voturi    5 comentarii
59 min
Prajituri
Ecleruri in forma de inimioara

Ecleruri in forma de inimioara

Eclerurile: Se pun la fiert apa cu uleiul si cu un praf de sare. Cand fierbe apa, dam de pe foc

3 voturi    3 comentarii
2h 30 min
Dulciuri diverse

GRIG

Foarte bun si gustos,frumos ornat,bravoooo.

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Torturi

Cheesecake cu lamaie si fructe de padure Cheesecake cu lamaie si fructe de padure

Cred că sunt puţini cei cărora să nu le placă cheesecake-ul.Cu siguranţă noi nu ne numărăm printre ei. De obicei,eu prefer

0 voturi    0 comentarii
1h 20 min
Dulciuri diverse
Tort cu spuma de zmeura si ciocolata Tort cu spuma de zmeura si ciocolata

Se prepară întâi crema de ciocolată care trebuie să stea la frigider până pregătim blatul şi spuma de zmeură. Se

0 voturi    0 comentarii
2h 30 min
Dulciuri diverse
Tort tigru