Tort cu struguri si fructe de padure

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Tort cu struguri si fructe de padure

Ingrediente

  • Ingrediente blat:
  • 4 oua
  • 120 gr zahar
  • 100 gr faina
  • 20 gr cacao
  • un varf sare
  • Ingrediente pentru mousse fructe de padure:
  • 200 gr fructe de padure
  • 120 gr zahar
  • 8 gr gelatina (4 foi)
  • 350 ml frisca
  • Ingrediente pentru crema de iaurt:
  • 200 ml frisca lichida
  • 300 gr iaurt
  • 6 linguri pline zahar pudra
  • 10 gr gelatina granule
  • 1/2 cutie ananas
  • boabe de struguri albi si negri
  • Pentru insiropat blatul:
  • 200 ml apa
  • 100 gr zahar
  • esenta de vanile sau rom
  • sau zeama de la compotul de ananas
  • Ingrediente pentru glazura oglinda:
  • 175 gr apa
  • 150 gr frisca lichida
  • 225 gr zahar
  • 75 gr cacao
  • 8 gr gelatina (4 foi)

Mod de preparare

Mod de preparare blat:

Mixati ouale intregi cu zaharul pana ce devin ca o crema si isi tripleza volumul.

1.Amestecati faina cernuta cu cacaoa,apoi o adaugati treptat peste amestecul cu oua si zahar, amestecand cu atentie de jos in sus.

2.Puneti compozitia in tava tapetata cu unt si hartie pentru copt si dati la cuptorul preincalzit la 170 gr,timp de ~ 20-25 minute.

3.Taiati blatul in doua dupa ce s-a racit foarte bine.

Mod de preparare mousse fructe de padure:

1.Puneti foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.

2.Puneti fructele de padure cu zaharul intr-o craticioara la foc mic pana ce zaharul se topeste.Amestecati continuu si aveti grija sa nu fiarba!

3.Trageti dupa foc si mixati fructele,apoi piureul obtinut il strecurati pentru a elimina samburii fructelor.

4.Puneti piureul de fructe din nou pe foc timp de 3-4 minute pentru a-l incalzi bine.(atentie sa nu fiarba!)

5.Trageti dupa foc si adaugati peste piureul incalzit gelatina scursa de apa si amestecati,apoi lasati-l sa se raceasca bine.

6.Mixati frisca,apoi adaugati-o peste pireul de fructe si amestecati.

7.Puneti pe o farfurie intinsa tapetata cu hartie de copt un cerc detasabil de 15 cm diametru pe care-l umpleti cu mousseul obtinut.Acoperiti forma cu folie de aluminiu si o bagati la congelator 1 ora.(Pentru ca eu nu am avut inel am folosit un castronel de plastic cu diametrul de 15 pe care am asezat folie alimentara)

Mod de preparare crema de iaurt:

1.Puneti ananasul intr-o strecuratoare la scurs.

2.Hidratati gelatina intr-o jumatate cana de compot 10 min,apoi o puneti apoi pe foc ,sa se incalzeasca ,fara sa fiarba.

3.Amestecati iaurtul cu zaharul pudra si zaharul vanilat,apoi puneti gelatina calduta(atentie sa nu se raceasca complet!) si incorporati bine.

4.Adaugati frisca batuta,ananasul si boabele de struguri spalate si scurse bine de apa.

5.Bagati crema la rece timp de aproximativ 10-15 minute(nu mai mult)

Asamblare tort:

1.Puneti o parte din blat pe platou, o insiropati bine,apoi o ungeti cu putina crema de iaurt.

2.Montati in jurul blatului un cerc detasabil de 26 cm.(eu am folosit tava cu fundul detasabil in care am copt blatul si pe care am pus folie alimentara)

2.Asezati in centrul blatului mousseul de fructe,apoi puneti crema de iaurt de jur imprejurul lui,iar la final acoperiti si partea de sus cu crema de iaurt.

3.Acoperiti-l cu folie de aluminiu si dati-l la rece pentru 2 ore.

Mod de preparare glazura oglinda:

1.Puneti foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.

2.Intr-o craticioara amestecati apa cu zaharul, frisca si cacaoa,apoi puneti la foc mic pana ce zaharul se topeste.(Glazura trebuie sa fie fierbinte,dar atentie sa nu fiarba!!!)

3.Trageti dupa foc, adaugati foile de gelatina stoarse bine,apoi strecurati glazura.

4.Dupa ce glazura s-a racit o bagam la rece pentru ~ 30 de minute pana ce consistenta devine densa, dar este inca lichida,pentru a putea sa o folosim.

Scoateti tortul de la rece si turnati glazura uniform(asezati tortul intr-o tava mai mare,deoarece glazura este lichida si va curge),apoi bagati tortul la frigider pana a doua zi cand il puteti orna dupa imaginatia voastra.

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Zmeurata de casa

Zmeurata de casa

Reteta de zmeurata de casa. Cum se face zmeurata de casa reteta de lichior de zmeura.

Zmeurata de casa
Paste cu vinete

Paste cu vinete

Reteta de paste cu vinete. Cum faci acasa paste cu vinete reteta simpla si delicioasa.

Paste cu vinete
Pandispan cu zmeura si mure

Pandispan cu zmeura si mure

Separam ouale.

Pandispan cu zmeura si mure