Gustos.ro / Retete culinare / Tort Kinder Milch Schnitte

Tort Kinder Milch Schnitte

Name: Tort Kinder Milch Schnitte
Prep time: 180 min
Ingredients: Blat:; 6 oua (45g/ou); 140 g zahar tos; 2 lg miere de salcam; 60 g ulei de palmier; 40 g faina de grau (2 lg cu varf); 50 g cacao 22% grasime (2 lg cu varf + 1 lg rasa); 35 g gris (2 lg cu varf); 13 g amidon de porumb; 45 ml lapte rece; un praf de sare; 3 g praf de copt (1 lgt rasa); Crema:; 400 g smantana pentru frisca; 130 ml lapte; 300 g lapte condensat indulcit; 1 lg zahar tos; 20 g gelatina granule (Dr. Oetker am folosit); Sirop:; 2 lg sirop concentrat de salcam; 120-150 ml apa plata; Glazura:; 100 g ciocolata simpla; 1 lgt ulei de palmier

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Blat:
6 oua (45g/ou)
140 g zahar tos
2 lg miere de salcam
60 g ulei de palmier
40 g faina de grau (2 lg cu varf)
50 g cacao 22% grasime (2 lg cu varf + 1 lg rasa)
35 g gris (2 lg cu varf)
13 g amidon de porumb
45 ml lapte rece
un praf de sare
3 g praf de copt (1 lgt rasa)
Crema:
400 g smantana pentru frisca
130 ml lapte
300 g lapte condensat indulcit
1 lg zahar tos
20 g gelatina granule (Dr. Oetker am folosit)
Sirop:
2 lg sirop concentrat de salcam
120-150 ml apa plata
Glazura:
100 g ciocolata simpla
1 lgt ulei de palmier

Mod de preparare

Blat

1. Preincalzim cuptorul la 160 grade C.

2. Galbenusuri batute cu 80 g zahar pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Adaugat apoi mierea si mixat inca 2 minute.

3. Peste galbenusurile batute punem uleiul de palmier si mixam un minut.

4. Amestecam faina cu cacaoa, amidonul, praful de copt si grisul si le inglobam in galbenusurile batute.

5. Albusurile le batem spuma cu praful de sare,

adaugam apoi 60 g zahar si mixam in continuare pana cand spuma devine ferma si lucioasa.

6. Luam doua linguri din albusurile batute si le incorporam cu o spatula in mixul de galbenusuri si cacao. Turnam apoi toate albusurile batute in mix si inglobam usor cu ajutorul spatulei, cu miscari circulare ferme.

7. Impartim compozita in 3 si o turnam in tavi (17 cm diametru) tapetate cu hartie de copt.

8. Introducem tavile in cuptor la temperatura setata pentru 10 minute, apoi crestem temperatura la 190 grade C si mai lasam 20 min. Faceti testul cu scobitoarea, daca iese curata dupa ce ati introdus-o in blat atunci acesta este copt.

9. Dupa ce s-au copt, scoatem din cuptor si lasam blaturile sa se raceasca complet in tavi.

Crema:

1. Punem gelatina la hidratat in 65 ml lapte, 10 minute, restul de lapte il infierbantam, il lasam apoi sa se racoreasca putin (dar sa ramana caldut) apoi punem gelatina in el si amestecam pana cand se dizolva complet. Daca s-a racit prea mult, puneti-l pe baie de aburi sau tineti vasul deasupra flacarii amestecand mereu.

2. Batem frisca pana cand isi tripleaza volumul, o amestecam bine cu laptele condensat si cu gelatina (eu am facut operatiunea cu ajutorul unei spatule de silicon),

apoi o introducem in frigider pentru 5 minute. Cand o scoatem din frigider, invartim cu o lingura in ea.

Asamblare:

Punem un inel (reglabil) pentru torturi pe o farfurie, punem un blat, il insiropam, punem jumatate din crema, al doilea blat, insiropam, punem restul de crema si ultimul blat pe care il vom insiropa. Introducem la frigider pentru 4 ore.

Preparam glazura punand intr-un vas pe baie de aburi ciocolata impreuna cu uleiul de palmier. Scoatem tortul de la frigider, dam deoparte inelul si glazuram.

Nota!

Este indicat sa ungeti inelul cu putin ulei.

Daca vreti puteti da grisul prin masina de cafea, insa eu l-am pus in starea in care se gaseste in comert.

ATENTIE!

Folositi ciocolata simpla sau cu lapte. Desi am mai dat-o in bara cu astfel de glazura, nu m-am invatat minte si am facut din nou glazura din ciocolata cu crema. Bineinteles ca am stricat aspectul tortului punand asemenea glazura. :( Am incercat sa fac una din ciocolata simpla si am pus-o deasupra insa a alunecat imediat din cauza glazurii gresite. Gustul insa a fost fenomenal, iar copilasii (si cei mari bineinteles) asteapta sa fac din nou grozavenia de tort.