Tort "Pădurea Neagră"

Se pun la scurs visinele, sucul din compot se colecteaza intr-un vas. Cu grija, pentru a nu se zdrobi sau rupe visinele se scot samburii.
Se încălzeşte cuptorul la 180 grade C.

Se separa ouale: albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intaresc; se adauga galbenusurile pe rand, iar la sfarsit faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.

Compozitia se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt si tapatata cu faina. Se coace 20 minute, dupa care se scoate din cuptor, se indeparteaza inelul lateral si se lasa blatul la racit .

Cand blatul este rece se taie in doua; primul blat se pune pe un platou si se insiropeaza cu 2 - 3 linguri de zeama de compot. Deasupra se repartizeaza visinele. Se pastreaza cateva visine pentru ornat.

Se dizolva amidonul cu 3 linguri zeama de compot. Restul compotului se pune intr-un vas impreuna cu zaharul vanilat. Vasul se pune pe foc mic. Când zeama începe să fiarbă se adaugă amidonul dizolvat. Se amestecă continuu lăsând preparatul să fiarbă 5-10 secunde.Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca.Dupa racire se repartizeaza peste visine.

Frisca se bate 1 minut impreuna cu zaharul vanilat, se adauga intaritorul si se mai bate putin.

Se pun deoparte 4 linguri de frisca. Jumătate din cantitatea de frişcă se repartizează peste blatul cu visine. Se pune al doilea blat. Tortul se acoperă cu frişca rămasă.

100 g de ciocolata se zdrobeste si se repartizeaza atât deasupra tortului cât şi pe peretii laterali, iar 50 g o radem deasupra tortului.

Cu frisca ramasa (cele 4 linguri ) facem rozete iar in varful fiecăreia punem cate o visina.