Tort Prabusit

Mod de preparare

Se pun 150 ml de apa la fiert intr un ibric, cand fierbe se da focul mic si se pune o lingura mare cu varf de cacao. Se omogenizeaza bine. Apoi incet, incet se adauga pe rand cele 7 linguri mari cu varf de zahar, se amesteca pana se dizolva tot zaharul. Se mai lasa un pic pana fierbe din nou iar apoi se lasa la racit aceasta compozitie pana e complet rece. In momentul cand e rece aceasta compozitie se separa ouale si pe rand se incorpareaza galbenusurile, amestecandu se bine eventual cu mixerul la o viteza mica. Acum se bat albusurile intr un bol, cu mixerul (nu se adauga zahar suplimentar!) si incet incet se incorporeaza in albusuri jumatate din compozitia cu cacao, amestecandu se mereu mai bine cu o lingura pentru ca sa ramana compozitia umflata. Acum peste compozitia obtinuta cu albusurile, se adauga ori o esenta de vanilie ori de rom si un plic de zahar vanilat, iar mai apoi se pune faina data prin strecuratoare fiecare lingura pe rand. Compiozitia trebuie sa fie moale si pufoasa. Se pregateste o oala de diametrul formei de tort, (forma de tort nu se poate folosi deoarece aceasta compozitie, curge) in care se pune foaie speciala unsa (se gaseste in magazine) si eventual se mai unge cu putin ulei (nu si cu faina!). Se da la foc mediu, in cuptorul gata incalzit, iara mai pe sfarsit la foc mic astfel incata sa se coaca si la mijloc. Puteti deschide cuptorul sa verificati, dupa primele 20 minute, dar nu mai devreme. Se impunge cu o scobitoare lunga in mijlocul blatului iar cand nu se mai lipeste nici o firmitura de scobitoare atunci este copt. Intre timp untul se lasa de la bun inceput la temperatura camerei ca acuma sa luam trei sferturi il punem intr un bol de mixer si se bate spuma. Apoi incet incet se adauga cate o lingura din cealalta jumatate de compozitie cu cacao ramasa. Cand sa pus toata compozitita in untul batut, (trebuie sa fie ca o compozitie taiata, nu trebuie sa fie tare), se pune nuca macinata, pana se obtine o crema nici tare nici moale. Blatul se lasa la racit in cuptor cu usa deschisa iar el incet incet se va prabusi mai ales la mijloc va fi destul de subtire. Cand e rece, se taie in doua, si se umple cu crema cu nuci mai intai la mijloc si mai apoi deasupra si foarte bine pe margini. Se prepara frisca si cu o seringa de bucatarie, se orneaza marginea tortului.

Se serveste cu o cupa de inghetata.

Gata! pofta buna!

Pe aceeași temă:

Tort Diplomat cu fructe si frisca naturala - reteta clasica, simpla si delicioasa

Rețeta de gogoși pufoase, bune ca la mama acasă

Papanași pufoși cu dulceață și smântână