Tort Tata

Rețetă de Anca Elena Voicu 26 Mai 2015, 14:36

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Acesta e un tort cu blat de nuca, crema de unt, imbracat in frisca si decorat cu banuti de ciocolata si bombonele colorate.

Banutii de ciocolata:

Se topesc cateva patratele de ciocolata neagra pe baie de abur sau la ‘chocolate fondue’. Se toarna in spritul de ornat si se formeaza pe o coala de hartie pergament (pe partea lucioasa) banuti sau orice alte forme doriti. Cel mai bine este sa puneti hartia intr-o tava invapatoare. Se da tava la frigider. Banutii mei s-au intarit destul de repede, cam o jumatate de ora. Eu am o ciocolata neagra 52% cacao, pentru cofetarie, la 200 g, din care folosesc cat imi trebuie si de care sunt foarte multumita. La acesti banuti, de exemplu, am folosit 8 patratele de ciocolata.

De asemenea, daca obtineti multi banuti si nu aveti nevoie sa-i folositi pe toti, pastrati-i la frigider, pentru urmatoarea voastra prajitura :)

Blatul:

Se separa ouale. Se bat cu mixerul albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intareste spuma. Se adauga treptat galbenusurile. Acum se adauga praful de copt, faina si nuca si amestecam cu o lingura. Compozitia se aseza intr-o cratita rotunda, pe foaie de copt, si se da la cuptor 30 de minute.

Siropul:

Se pun la fiert apa cu zaharul si coaja de portocala, se lasa sa fiarba pana se dizolva zaharul. Eu il fierb cam 5-10 minute, la foc mic.

Dupa ce s-au racit si blatul si siropul, taiem blatul in doua si il insiropam.

Crema de unt:

Se pun pe foc, intr-un ibric, 5 linguri de zahar si 40 ml apa (adica atat cat sa acoperim zaharul) si se fierbe pana se topeste bine zaharul.

Separat, intr-un vas curat, se amesteca un pic un galbenus cu mixerul, pana incepe sa devina spumos, apoi se toarna peste el siropul de zahar putin cate putin si amestecam continuu cu mixerul, pana se omogenizeaza. Intrucat e fierbinte si ar topi untul, trebuie sa-l lasam un pic la racit.

Cand s-a racit, mixam din nou cu mixerul pentru ca lichidul sa redevina spumos. Adaugam si untul dar nu pe tot odata, ci in bucatele mici, amestecand continuu pana incorporam tot untul. Compozitia va capata forma in scurt timp si va deveni cremoasa. Adaugam si cacaoa si cafeaua si omogenizam.

Acum se poate asambla tortul, adaugand crema de unt.

Decorul:

Frisca lichida se bate cu mixerul pana se intareste. Se imbraca tortul in frisca. Se decoreaza, dupa gust, cu flori de frisca si banutii de ciocolata pregatiti la inceput.

Deasupra se presara cateva bombonele decorative.

Pofta Buna!

Pe aceeași temă:

Tort Diplomat

Cheesecake cu fructe de padure

Crema de vanilie cu unt