Pui Tandoori

Este una dintre retetele care au facut vestita bucataria indiana si este gatita in toate restaurentele indiene din Europa. Gustul ei este complex, cu o usoara nuanta picanta, iar aroma este foarte bogata. Arata spectaculos, fiind un fel ce poate fi servit cu succes musafirilor. In mod traditional, in nordul Indiei si in Pakistan, aceasta reteta se gateste pe carbuni, intr-un cuptor de pamant numit „tandoor”. Ca alternativa, pentru a gati reteta in casa, sefrige pe fratarul incins, sau se incinge grill-ul cuptorului la maxim, dupa care se micsoreaza temperatura la moderat.

Pui Tandoori

Bucatarie: indiana

Grad de dificultate: usor

Cantitate: 4 portii

Timp de preparare: 15 minute plus marinare

Timp de gatit: 35 minute

Ingrediente:

4-6 pulpe superioare de pui (700-900 g in total), curatate de piele

250 g iaurt

2 cm radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt si apoi pisata

3 catei de usturoi, pisati

2 lingurite de boia iute

2 lingurite de seminte de chimen, macinate

2 lingurite de boabe de coriandru, macinate

1 lingurita de sare

1/2 lingurita de colorant rosu

ulei de palmier (sau de floarea-soarelui), pentru stropitul carnii

foi de salata verde, pentru servit

rondele de ceapa, pentru ornat

cateva rosii cherry, pentru ornat

feliute de lamaie, pentru ornat

Instructiuni:

Se spala pulpele bine, se scurg si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie.

Se fac 2-3 taieturi, cu un cutit ascutit, pe fiecare bucata de pui, transversal pe os. Taieturile trebuie sa aiba cam 1 cm adancime.

Se pune iaurtul intr-un castron. Se adauga ghimbir, usturoi, boia, chimen macinat, coriandru macinat, sare si colorant rosu si se amesteca bine de tot. Trebuie ca mixtura sa aiba o culoare perfect uniforma, rosie.

Se ung pulpele de pui cu mixtura de iaurt, indesand-o cat mai bine in taieturi. Se pun apoi pulpele pe un platou adanc, sau intr-un castron mare, se toarna restul de marinada peste ele si se amesteca bine. Carnea trebuie sa fie acoperita de marinada cat mai uniform. Se acopera platoul si se lasa puiul la marinat 3 ore, in frigider. Cu 30 de minute inainte de a scoate bucatile de pui din marinada, se incinge grill-ul cuptorului la maxim.

Se reduce temperatura grill-ului, la moderat. Se captuseste o tava de cuptor cu folie metalica; peste ea se asaza un grilaj metalic, de forma potrivita. Se stropesc bucatile de pui cu putin ulei si se asaza pe grilaj. Se pun pulpele sub grill-ul incins si se frig 30-35 de minute, intorcandu-le ocazional si stropindu-le cu ulei, cam o data la fiecare 5 minute.

Se aranjeaza carnea pe un pat de frunze de salata verde si se orneaza cu rondele de ceapa, feliute de rosie si feliute de lamaie, alaturi de orez fiert.

Sfaturi:

Daca nu găsiţi colorant roşu, adăugaţi la marinadă 2-3 linguri de boia dulce, de bună calitate şi, dacă aveţi la îndemână, 1-2 linguriţe de curcuma.

 

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Tort Diplomat

Tort Diplomat

Reteta de tort Diplomat. Cum faci acasa cel mai bun tort Diplomat.

Tort Diplomat
Zacusca picanta cu vinete

Zacusca picanta cu vinete

Zacusca picanta cu vinete
Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura reteta simpla. Cum se face reteta de dulceata de zmeura fara conservanti.

Dulceata de zmeura