Paine Margherita

Prima paine cumparata in Italia era groaznica. Avea o crusta beton si miezul cu un usor gust acid si fara strop de sare. De fapt, in afara de cateva tipuri de paine cum ar fi: panepizza, painea de Altamura si painea cu ulei, toata painea de aici are o coaja atat de tare incat sunt convinsa ca brutarii sunt mana in mana cu dentistii. Dar sa revenim la painica noastra. Seamana foarte, foarte mult cu painica floare turceasca si am sa va explic cum obtinem crusta crocanta dar in acelasi timp subtire.

Ingrediente:

300 gr faina

50 gr faina de kamut sau tot faina alba

220 ml apa calduta

15 gr drojdie proaspata sau 7 gr uscata

1 lingurita zahar

1 lingura ulei de masline

1,5 lingurita sare

Mod de preparare:

Dizolvam drojdia in 220 ml apa calduta amestecata cu 1 lingurita de zahar si o punem in centrul fainii. Adaugam uleiul si incepem sa framantam. Cand a prins putina consistenta adaugam si sarea si framantam pana obtinem o biluta elastica. Daca aluatul mai cere faina, mai adaugam treptat pana ce biluta devine elastica. Punem alautul la crescut pentru 1-2 ore dupa care in rasturnam pe masa infainata si il impartim in 7 bilute mai mici. Incercati sa faceti bilutele egale.

Tavalim fiecare biluta prin faina sau susan sau chiar mac si le asezam pe hartie de copt asezata in tava de cuptor. Punem o biluta in centru iar restul bilutelor le asezam in cerc in jurul bilutei din mijloc. Avem grija sa le asezam la o distanta de 2-3 cm una de cealalta.

Si lasam din nou painea sa creasca. Dupa ce va creste , bilutele se vor uni, astfel.

Preincalzim cuptorul la 220 grade iar in momentul in care atinge aceasta temperatura, bagam painea in cuptor, varsam putina apa pe fundul cuptorului si inchidem repede usa . Astfel, vaporii vor ramane in cuptor si vor da acea crusta crocanta painii, miezul devine elastic iar coaja aurie. Lasam painica in cuptor pentru 20-25 minute dupa care o scoatem, o lasam sa se odihneasca putin si o servim ca e tare gustoasa.

Pofta buna!

Mai multe retete pe blogul Laura Adamache.