Delicii din Provence: Tarta cu caise si migdale

In regiunea Provence, zona Roussillon este recunoscuta pentru livezile sale de caise si exista chiar un soi de caise care ii poarta numele -  fr. Rouge de Roussillon. Noua ni s-a facut pofta instantaneu de caise, asa ca va prezentam un desert delicios.  
 

Stim ca nu este inca sezonul caiselor, insa noi abia asteptam sa le savuram. In plus, am fost inspirati de Garnier UltraDoux Heritage de Provence cu caisa de Roussillon si ulei de migdale. 



Garnier UltraDoux ne invita sa ne facem propria ferma din Provence aici >>

 

Va prezentam o reteta de Tarte Aux Abricots:

Aluat

75 g de unt rece, nesarat

175 g  de faina, cernuta

coaja rasa de la o lamaie

1 lingura de zahar fin

1 ou

un strop de apa 

Umplutura

650 g de caise proaspete, nu foarte coapte

2 linguri de zahar brun

6 linguri de midgale macinate

2 oua mari

50 g de zahar fin

1 pastaie de vanilie 

200 ml de smantana dulce cu continut mare de grasime sau smantana pentru frisca 

Glazura

5 linguri de gem de caise 

Pentru finalizare

zahar pudra

flori comestibile proaspete

smantana dulce sau frisca

 

Mod de preparare:

1. Preincalziti cuptorul la 200 grade C, butonul termostatului 6. Pentru a prepara aluatul, puneti untul rece in robotul de bucatarie cu coaja rasa de lamaie si faina cernuta. Mixati pana ce textura devine similara cu cea a pesmetului. 

 

2. Amestecati zaharul cu oul si turnati in vasul robotului de bucatarie cu un strop de apa. Mixati pana ce aluatul devine o bila. Luati cu mainile din robotul de bucatarie si asigurati-va ca aveti o bila de aluat ferma prin modelarea cu mainile. Impachetati aluatul in folie de plastic si lasati in frigider cel putin o ora. 

 

3. Intre timp, taiati pe jumatate caisele si indepartati samburii, apoi puneti in tava de copt cu partea taiata in sus. Presarati-le cu zahar brun si apoi coaceti la cuptor pentru 10-15 minute pana ce devin moi (la verificarea cu varful unui cutit), dar nu pana in punctul in care se inmoaie de tot, trebuie sa ramana putin ferme. 

 

4. Pregatiti o forma de tarta de 25 cm diametru (cu adancime redusa), intindeti aluatul si asezati-l in forma. Puneti din nou la frigider forma de tarta pentru circa 30 de minute.  

 

5. Dupa ce scoateti din frigider, intepati aluatul din loc in loc cu o furculita, apoi acoperiti cu hartie pergament si puneti deasupra boabe de fasole (ca sa nu creasca aluatul in cuptor). Coaceti pentru circa 15-20 de minute fara sa deschideti cuptorul, pana ce baza tartei incepe sa devina crocanta dar nu rumena. Indepartati boabele de fasole si lasati sa se raceasca. 

 

6. Presarati migdalele macinate peste aluatul astfel obtinut si apoi puneti un strat de caise. Intr-un bol mare, bateti spuma, cu telul sau cu mixerul, ouale si zaharul. Scoateti semintele din pastaia de vanilie si puneti in spuma de oua cu smantana dulce sau smantana pentru frisca. 

 

7. Puneti tarta pe o tava de copt, apoi turnati cu grija amestecul de oua. Coaceti pentru 15 minute, apoi reduceti temperatura la 180 grade C sau butonul termostatului 4 pentru inca 15-20 de minute, pana ce amestecul de oua se coace si capata o culoare aurie. 

 

9. Lasati sa se raceaca inainte sa o taiati si serviti-o cu smantana dulce/frisca, zahar pudra si, optional, flori comestibile. 

Sursa foto.