Interviu cu Dragos Gurarosie, organizatorul primelor festivaluri dedicate burgerilor si berii artizanale din Romania

Daca aceste evenimente sunt organizate asa cum trebuie, fara sa faci rabat de la grija pentru public si pentru cei care gatesc, atunci evenimentele sunt de succes, iar oamenii simt c-ai pus suflet.

Dificultatea vine din gasirea sponsorilor si din lipsa de experienta a restaurantelor. Majoritatea restaurantelor de la noi n-au iesit din casa, sunt obisnuite sa gateasca doar in bucatariile lor, iar daca-i scoti din mediul lor si-i pui intr-un cort, in fata unei cozi de oameni pofticiosi, lucrurile se complica un pic.

Un festival, indiferent daca este culinar sau nu, se face cu o echipa de oameni, iar oamenii acestia, indiferent ca monteaza scena, corturi, fac instalatia de curent electric sau pe cea de apa, trebuie sa inteleaga conceptul, sa le placa ceea ce fac si sa le pese.

Noi am avut parte de astfel de oameni si vreau sa le multumesc si aici pentru tot ceea ce au facut si vor face. Nu exista o reteta pentru un eveniment de succes, dar reteta noastra a avut urmatoarele ingrediente: experienta lui Adrian Rugina, plus lucrurile invatate de la el, pe care le-am mixat cu pasiunea noastra pentru mancare. Am pus la dospit si dupa ce totul a crescut frumos si s-a copt la cuptor, le-am taiat in felii generoase si le-am pus pe masa publicului. Cu suflet, asa ca la bunici acasa.

Asa e. Anul acest vom face, in perioada 2-4 septembrie, Bucharest Craft Beer Festival, adica primul festival dedicat berilor artizanale produse in Romania, iar in noiembrie vom face primul festival de whisky din Romania. Avem planurile facute si pentru anul viitor, dar toate la timpul lor.

Nu sunt Nostradamus si nici Mafalda, dar daca ma uit cu atentie prin paharul de bere artizanala din fata mea si mai ales dupa ce si gust din ea, pot spune cu mana pe inima ca acest viitor exista. Este mult de lucru, producatorii trebuie sa inteleaga ca dezvoltarea este singura cale pe care o pot lua daca vor sa fie bauti (auzit si vazuti), dar directia in care merg este cea buna.

Fara sprijinul comunitatilor din jurul lor, al nostru, al celor care trebuie sa intelegem ca trebuie sa cumparam de la producatori locali, lucrurile vor evolua mai greu. Sunt tari in jurul nostru in care piata de bere artizanala este mult mai mare, iar lucrurile s-au dezvoltat frumos. Se poate si la noi!

Da, imi place sa gatesc. N-o fac foarte des, iar atunci cand ma apuc imi place sa combin ingrediente care intr-o prima faza par ca nu prea au legatura unele cu altele

Am multe mancaruri preferate, dar acum imi este pofta de un ficat de vitel, proaspat, facut simplu, la gratar si cu un pic de unt pus peste el, asa, cat sa se topeasca si sa se amestece cu salata de verdeturi de langa. Imi ploua-n gura...

Imi placea mancarea facuta de Dragos Margarit, Dana Ciobanu si Angelica Zimbru, toti bucatari la Ludic. Dar pub-ul s-a inchis, asa ca acum este mai complicat. Dintre bucatarii mai cunoscuti, ma vocali sau mai vizibili imi place cum gatesc Oana Coanta de la Bistro de l'Arte (Brasov), Radu Dumitrescu de la Voila Bistro si Marius Tudosiei de la Bacania Veche. Imi place cafeaua facuta de Foa la Stradale si din cand in cand ma mai intalnesc cu meniuri sau retete gandite de Nico Lontras sau Johnny Susala. Bune toate