Andi Cârlan ne ofera: CIORBA de STEVIE

Ciorba de ștevie, dragii moșului, este una dintre cele mai bune și mai sănătoase zemuri. Este la fel de bună rece vara, pe cât este de bună caldă, primăvara. Din acest motiv, nici nu este indicat să faceți mai puțin de-o oală de 4-5 litri.

Andi Cârlan ne ofera: CIORBA de STEVIE

Deși îmi place foarte mult și am mâncat din mai multe surse, n-am găsit încă una care s-o egaleze pe cea făcută de mama, așa că tot despre aceea o să vă povestesc și vouă.

Ingrediente pentru o oală de 4-5 litri cu ciorbă:

3 legături de ștevie (~600 gr) - am făcut și o poză ca să vă faceți o idee despre cantitate

2 cepe

1 ardei gras (1/2 dacă e foarte gras)

2 morcovi mari (3 mici)

1 păstârnac

o bucată de țelină, cam cât păstârnacul

8-10 cartofi mici (puțin mai mari decât o nucă) sau echivalentul în cartofi mari

100 gr orez

2 ouă

1,5 lt borș

2 linguri pastă de tomate (sau bulion, roșii în bulion, suc de roșii)

ulei

leuștean

sare

1. Spălați orezul și puneți-l la înmuiat în apă rece.

2. Curățați ștevia: îndoiți frunza în două, țineți-o bine, să nu fugă, cu mâna stângă (sau dreapta, dacă ești stâgaci; la propriu, zic), iar cu dreapta rupeți nervura principală a frunzei.

3. Spălați foarte bine ștevia, că nu știți prin grădina cui a stat și ce căței s-au “jucat” pe acolo…

4. Tocați mărunt ceapa, morcovii, ardeiul gras, păstârnacul și țelina.

5. Spălați și curățați cartofii. Dacă’s mari, tăiați-i, ca să fie puțin mai mari decât o nucă.

6. Puneți o oală cu vreo 3 litri de apă pe foc și, după ce a fiert, cufundați ștevia și blanșați-o vreo 45-60 secunde. Apoi o scoateți, o scurgeți, o tăiați grosier și o lăsați deoparte.

7. Puneți un alt vas (sau spălați oala de mai devreme ) pe foc, cu vreo 2 litri de apă și țineți-o pe foc mic, să stea caldă.

8. Încingeți bine oala cea mare în care veți face ciorba și apoi puneți uleiul (~30-50 ml).

9. Căliți ceapa, apoi adăugați ardeiul. După 2-3 minute, adăugați morcovul. După alte 3 minute adăugați păstârnacul și țelina.

10. Puneți apă încălzită peste legume, cât să le acopere și lăsați-le să fiarbă vreo 5 minute.

11. Adăugați cartofii, apă încălzită cât să-i acopere și un praf de sare. Lăsați-i să fiarbă vreo 10 minute și apoi adăugați orezul.

12. După alte 10 minute, adăugați ștevia. După 5 minute puneți pasta de tomate.

13. Puneți borșul la fiert într-un alt vas și când ajunge la punctul de fierbere, adăugați-l în oala cu ciorbă.

14. Între timp bateți puțin cele două ouă. Puțin, cât să se amestece albușul cu gălbenușul. Nu le bateți ca pentru omletă.

15. Turnați ouăle în ciorbă, puțin câte puțin, eventual “strecurându-le” printre dinții furculiței, ca să obțineți popularele zdrențe.

16. Opriți focul și presărați o legătură mare de leuștean tocat deasupra.

Opțional puteți să o serviți cu smântână, dar, sub nici o formă nu turnați smântână în toată oala. Copil fiind, acasă o mâncam fie cu cartofi prăjiți, fie cu omletă. Acum o mănânc goală. Cică ar fi mai sănătos…

Deși poate părea descurajator de lung șirul de operațiuni, vă asigur că doar curățarea șteviei o să vă ia ceva timp. Restul se fac foarte ușor și rapid.

Să aveți poftă!

Găsiţi şi alte reţete delicioase pe blogul: Săbucătărim.ro

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Pariziene cu branza dulce

Pariziene cu branza dulce

Reteta de pariziene cu branza dulce. Pariziene cu branza dulce reteta simpla. Reteta de cornuri pariziene cu umplutura de...

Pariziene cu branza dulce
Chiftelute aperitiv

Chiftelute aperitiv

Reteta de chiftelute aperitiv. Chiftelute aperitiv reteta simpla. Reteta de chiftelute pentru platourile cu aperitive....

Chiftelute aperitiv
Prajitura cu nuci si ciocolata

Prajitura cu nuci si ciocolata

Reteta de prajitura cu ciocolata si nuci. Prajitura cu nuci si ciocolata reteta pas cu pas. Retete de prajituri cu nuci....

Prajitura cu nuci si ciocolata
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise