Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / 7 sfaturi pentru a pregati cea mai buna dulceata

7 sfaturi pentru a pregati cea mai buna dulceata

  Noi nu putem rezista in fata unui borcan de dulceata delicios, fie ca o savuram cu unt pe paine, in diferite prajituri sau chiar simpla. Si pentru ca stim sigur ca mai sunt si altii ca noi, ne-am gandit sa povestim astazi despre cum se prepara cea mai gustoasa dulceata.

Daca sunteti incepatori in ale bucatariei, nu va ingrijorati, dulceata se face foarte simplu, daca tinteti cont de cateva sfaturi:

1. Intelege cum sta treaba cu pectina

Pectina este o fibra care capata compozitia unei gelatine atunci cand intra in contact cu apa fiarta. Exista in toate fructele si legumele, insa intr-o cantitate mai mica sau mai mare. Fructele cu un continut ridicat de pectina, precum afinele, merele si merisoarele nu au nevoie de adaos de pectina. Atunci cand pregatesti dulceata din fructe cu un nivel scazut de pectina, nu este nici o problema in a folosi pectina din comert.

2. Foloseste un termometru

Atunci cand pregatesti dulceata cu o cantitate clasica de zahar, temperatura trebuie sa fie de 105 grade Celsius. Aceasta este temperatura la care zaharul se transforma in gel si se amesteca cu pectina.

3. Verifica-i consistenta

Amesteca dulceata cu ajutorul unei spatule. Ridica spatula deasupra oalei in care fierbe compozitia: daca dulceata curge usor si este lichida, inseamna ca nu este gata. Daca dulceata formeaza picaturi care se desprind greoi de spatula, inseamna ca este gata sau aproape gata.

4. Testul cu congelatorul

In momentul in care va apucati de fiert fructele, puneti in congelator doua sau trei farfurii sau boluri mici. Cad va apropiati de final, scoateti unul dintre recipiente si puneti in el putina dulceata. Dati la congelator pentru doua sau trei minute. Dupa acest timp, scoateti vasul din congelator si verificati cu degetul consistenta dulcetei: daca s-a format o crusta deasupra sa, inseamna ca este gata. Daca este inca lichida si degetul va patrunde fara probleme in ea, inseamna ca mai trebuie lasata la fiert.

5. Priveste si asculta

Poate parea ciudat, insa dulceata chiar iti spune singura cand este gata. Sunetele pe care compozitia le scoate sunt diferite in fiecare etapa a fierberii. Spre finalul procesului, compozitia "sfaraie", se aduna de pe margini, spuma dispare, iar bulele din compozitie sunt din ce in ce mai "violente".

6. Foloseste pectina cu nivel scazut de zahar sau fara zahar

Unul dintre motivele pentru care dulceata este mult prea lichida este ca oamenii se sperie de cantitatea mare de zahar pe care trebuie sa o adauge si decid sa o reduca. Cel mai indicat este sa folositi pectina fara zahar, pentru a limita consumul de zahar si a avea si o dulceata reusita.

7. Da-i timp

Poate dura chiar si o saptamana pentru ca dulceata sa se inchege corespunzator. Asadar, nu declara esecul la 10 minute dupa ce ai terminat de fiert compozitia. Ai rabdare, iar rezultatul va fi cel asteptat!

Sursa articol: www.thekitchn.com

Sursa foto: www.flickr.com