Cateva uleiuri mai putin cunoscute

Gatim cu ele aproape zilnic, asa ca ar fi bine sa le cunoastem proprietatile. Iata cateva lucruri despre niste uleiuri mai putin cunoscute: de arahide, de soia, de migdale si din samburi de struguri.

Cateva uleiuri mai putin cunoscute

(un articol de dicarmencitta1957)

ULEIUL DE ARAHIDE

Dulce si auriu, acest ulei este extras din semintele plantei numita Arachis hypogaea, care face parte din familia leguminoaselor. Continutul de acizi grasi al acestui ulei este similar cu al uleiului de masline, deoarece contine numerosi acizi monosaturati si putini polinesaturati. Aceasta caracteristica face posibil ca acest ulei de arahide sa fie folosit la temperaturi mari, fiind indicat pentru prajire. Bogat in proteine  B si E, este indicat in ulcer gastro-duodenal, iar extern este folosit pentru dureri lombare, abdominale sau musculare. In bucatarie este folosit pentru fripturile la gratar sau pentru mancarurile facute in tigaia wok, dand o savoare buna si deosebita.

ULEIUL DE SOIA

Se obtine dintr-o varietate de seminte de soia, o leguminoasa originara din Asia. Are o compozitie complexa, continanad ambii acizi grasi esentiali: acid linoleic (40%) si linoleic (8%). 20 de mililitri din acest ulei satisfac necesarul zilnic de acizi grasi esentiali. Acest ulei trebuie pastrat in frigider in sticle opace, de culoare inchisa.

ULEIUL DE MIGDALE

Se obtine din migdale, este un ulei bogat in proteine, saruri minerale, vitaminele A si B. Acest ulei stimuleaza functiile intelectuale, imbunatateste vederea, previne constipatia si inflamatiile sistemului digestiv, este benefic in crestere sau in stari de convalescenta. Are un gust fin si dulceag cu iz de unt de alune, se potriveste foarte bine pentru preparatele din peste, rata si pui. Acest ulei are proprietati emoliente, hidratante si calmante. Uleiul de migdale prezinta un mare interes in dermatologie si in cosmetica, tratand iritatiile pielii, dermatoze, psoriazis, dar fiind bun si pentru pielea uscata, pe care o face moale si catifelata.

ULEIUL DIN SAMBURI DE STRUGURI (acest ulei il folosesc foarte des, este foarte bun)

Are un continut scazut de grasimi saturate, fiind si o sursa bogata in: vitamina E, F, minerale (zinc, cupru si seleniu) si antioxidanti. In compozitia sa se gasesc acidul linoleic cu rol in mentinerea integritatii membranei celulare, polifenoli, cu rol in eliminarea radicalilor liberi din organism si procianidine, agenti antiimbatranire de 50 de ori mai puternici decat vitamina C. Acest ulei este folosit atat in cosmetica cat si in farmacie, hidratand pielea si prevenind imbatranirea, deoarece polifenolii stimuleaza sinteza de colagen si elastina. In gastronomie este un ulei foarte bun si poate fi folosit la:prajire, coacere, soteuri, sosuri, marinate, avand un punct de ardere foarte inalt: -485 grade Fahrenheit, adica 250 de grade C.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa

Inghetata de vanilie facuta in casa - reteta simpla si delicioasa!Invata cum sa pregatesti o inghetata cremoasa si aromata,...

Inghetata de vanilie facuta in casa, reteta simpla si delicioasa
Cartofi noi la cuptor cu usturoi si patrunjel, reteta simpla si foarte gustoasa

Cartofi noi la cuptor cu usturoi si patrunjel, reteta simpla si foarte gustoasa

Cartofi noi la cuptor cu usturoi si patrunjel: o reteta simpla si gustoasa. Descopera cum sa prepari cartofi crocanti,...

Cartofi noi la cuptor cu usturoi si patrunjel, reteta simpla si foarte gustoasa
Reteta de limonada cu capsuni - rapida, racoritoare, delicioasa

Reteta de limonada cu capsuni - rapida, racoritoare, delicioasa

Descopera reteta rapida de limonada cu capsuni, perfecta pentru zilele calduroase. Racoritoare si delicioasa, aceasta bautura...

Reteta de limonada cu capsuni - rapida, racoritoare, delicioasa
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise