Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / Ce ne spune culoarea galbenusului despre calitatile sale nutritive

Ce ne spune culoarea galbenusului despre calitatile sale nutritive

Se zice ca ouale care au un galbenus de o culoare mai intensa sunt mai sanatoase. Intrebarea este de ce? Ce anume reflecta culoare unui galbenus.    Ei bine, in urma cu mai bine de 100 de ani, oamenii de stiinta au descoperit ca pentru nuanta galbenusului sunt responsabili carotenoizii pe care acesta ii contine. 

Carotenoizii se regasesc si in morcovi, de exemplu, si sunt antioxidanti care ajuta la formarea vitaminei A, fiind extrem de eficienti pentru sanatatea si buna dezvoltare a oaselor.

Deci, cu cat galbenusul este mai portocaliu, cu atat este mai bogat in nutrienti.

De asemenea, culoarea galbenusului este influentata in mod direct si de hrana pe care gaina o primeste.

Gainile cu o dieta bazata in mare parte pe grau vor face oua cu galbenusul de un galben pal.

Gainile cu o dieta bazata pe porumb, plante si insecte vor face oua cu galbenusul de o culoare mai intensa, mai portocalie. De asemenea, culoarea mai intensa a galbenusurilor poate reflecta si faptul ca gainile nu au fost inchise in custi si, in schimb, au avut mai mult spatiu de miscare.

Asadar, ouale cu galbenusul portocaliu sunt mult mai sanatoase decat cele cu galbenusul de o culoare mai deschisa.