Sursa articol si sursa foto: www.thekitchn.com
Recomandari pentru tine si casa ta
pana la 12 rate
- 14 comentarii
-
Ion Burghelea, 07 noiembrie 2015
multi spun ca sarea pentru varza la murat se pune tinind cont de capacitatea vasului , cum e corect ?
-
Lala Rodanciuc, 05 noiembrie 2015
chiar si la varsta mea punand varza la murat in fiecare an,sunt bune sfaturile d-lui Arpad,va multumesc
-
Elisei Virgil, 09 octombrie 2015
Da, perfect ar fi 240 g la 10 l de apa.
-
Virginia Stanciu, 09 noiembrie 2014
Multumim domnule Arpad!
-
Mariana Duta, 23 octombrie 2014
Eu pun in butoiul cu varza si boabe de porumb.Varza capata o culoare galbuie.
-
emil, 22 octombrie 2014
daca ai sa pui 250 g sare la 10 l de apa n-o sa mananci varza !!!!!!
-
Aurica Gilca, 17 octombrie 2014
Sarea nu se calculeaza la capacitatea vasului ci la cantitatea de apa care intra in vas. De obicei se adauga sare grunjoasa cam 25 de grame la 1 litru de apa ,deci 250 g la 10 l de apaAdd a comment...
-
Doina Chitiba, 17 octombrie 2014
Perfect! Multumesc mult.
-
Maria Iancu, 17 octombrie 2014
Multumesc frumos, dle.Arpad, pentru "secretele" retetei dv., care-mi sunt de un real folos ! Abia astept sa pun varza la murat si sper ca si rezultatele sa fie pe masura recomandarilor dv. Va doresc sanatate dv. si familiei dv.!
-
Arpad Dobre, 17 octombrie 2014
As recomanda o cantitate de 2-3% de sare la volumul vasului/butoiului in care se fermenteaza varza. Astfel, daca aveti un butoias de 20 de litri capacitate, cantitatea de sare necesara ar fi de 400-600 grame (evident neiodata), iar daca aveti un butoi de 60 de litri puteti utiliza 1,2 kg -1,8 kg de sare (eu folosesc 1,5kg). Eu scobesc bine varza, (scot dopurile de la mijloc si umplu orificiile cu sare, apasand pentru fixare, apoi așez pe fundul vasului tije de marar oparite (va explic mai incolo), un stiulete de porumb (oparit si acesta), frunze de telina, eventual si doua sf doua sfecle rosii (pentru cei care prefera culoarea roz a zemei de varza), in locul celei galben-aurii. Apoi asez verzele cu dopul cu sare in sus, in cercuri si pe randuri, indesand bine capetele intre ele. Sarea ramasa din cantitatea aleasa initial se dizolva neaparat in apa calda (puneți la foc un vas cu 2-4 litri de apa, incalziti bine (sa fie fierbinte), dizolvati sarea si continuati fierberea, oparind apoi si tijele uscate de marar. De ce? Pe aceste tije sunt spori ce pot declansa formarea de mucegaiuri. Raciti acest „ceai”, turnati-l peste varza, apoi completati cu apa pana sus. Puneti niste dispozitive care sa mentina varza sub nivelul apei (se gasesc in comert) sau faceti o cruce de lemn peste care asezati o piatra mai mare, bine spalata in prealabil. Aerisiti varza de doua ori pe zi, timp de o luna si jumatate, cu furtun introdus pana la fundul vasului si scoateti doua-trei vase a cate 2-6 litri fiecare, pentru omogenizarea cantitatii de sare si a acidului lactic ce se formeaza treptat, Turnati inapoi in vas apa cu sare mai de la inaltime, ca sa adaugati aer in compozitie si sa ajutati astfel la acrirea verzei. O varza neaerisita corespunzator se va imputi, iar zeama va fi baloasa. Daca puneti acum varza, pana la Craciun se va mura corespunzator. Succes!
-
Nicoleta Brailaortodox, 16 octombrie 2014
MULTUMESC!
-
Dorin Paius, 16 octombrie 2014
este vreo problema daca asezam varza in butoi taiata in jumatati ? eu cred ca nu...
-
Marieta_Pall, 16 octombrie 2014
Multumesc pentru recomandari,sambata vom pune si noi varza.
dantes, 21 septembrie 2018
Multumim pentru informatii!